風の森 （かぜのもり）

風の森　露葉風 807　純米　無濾過無加水生

香りは甘いながらもややセメ臭。
含みは甘旨でラムネのような風味。
飲み込むと舌と喉にピリピリと心地よい刺激。

スタンダードなドライ感は無く、膨らむ甘みと
複雑味､､､からのスッキリしたアフター。
めちゃくちゃ好みの味わいです。

生酒なのに購入してから帰宅するまでしばらく
常温で連れ回してしまって不安でしたが
翌日の冷え冷え状態でとても美味しかったです。

期待していた発泡感があまり無かったのは
すぐに冷蔵庫に入れなかったせいですかね?
正解は解らないけど、コスパも含め
あらためて素晴らしいお酒でした😆

山田錦807
ご存知、奈良のシュワシュワさん。山田もあったんだーという感じで購入。たまたまですが精米80%が続きます。開栓時はあのシュポンが聞けます。甘シュワなのかと思いきや意外にもソリッド！ ややツンとしたあの香りこそ油長さんっぽいのですが、磨きと16度さからくる重めの圧を感じます。いやーおもしろい。日本酒これだからやめられない。精米歩合80% 720mlで¥1360（税別）

秋津穂657

材料:奈良県産秋津穂100%
精米歩合:65%
アルコール分:16度

「風の森」ブランドは、全て無濾過・無加水の生原酒
炭酸ガスが微量に含まれているので、いつでも新鮮な感覚がします✨
「純米」や「純米吟醸」などの特定名称酒を廃止して、全てに「純米奈良酒」と表記
精米歩合と使用酵母を表わした呼称に統一されているので、わかりやすいですね
「65」は精米歩合65％を意味し、「7」は7号酵母を表しています

風の森のスタンダード酒で、シリーズの中でも非常に全体のバランスが整ったお酒ということで、これを飲まなければ語れない！？
ポンと開栓音！微発泡がたちまち口の中に広がります
甘みも少なくて、まるでシャンパンのようなキレイで心地い苦さが止まらない
なるほどです(*⁰▿⁰*)
二日目は甘みが増すので、早く飲んだ方が良いかも
こんな値段で飲めるなんて信じられませんねぇ

2023.10購入 1397円@登酒店

風の森　Challenge Edition 2024

甘味があるのに、後味スッキリ。
あっという間に空いてしまう💦

とっても美味しかった⭕️

S風の森　Launch Edition

葛城山麓醸造所の初出荷版。低精白です。
今後、今までの風の森とどういった差をつけて展開するのかが見どころです。

今回の初回版は、今までの風の森を踏襲した造りです。どちらかというと菩提酛を取り入れる前のものに近い感じはします。
やや杉の匂いが感じられる味わいで青リンゴ系の味わい。

やはり、日本酒自体米を磨けば磨くほど雑味や味わいがなくなっていって淡麗な水に近いアルコール水という感覚が強くなります。
低精白という路線は間違ってないと思います。ただ、新しい蔵ができたことで出荷量も増えると思いますので、差別化が課題かな。

風の森山田錦807
若いバナナの香り。
口に含むとバナナの様な果実味と軽い甘味、どっしりとした米の旨味が広がります。
そこから、シュワシュワ感と山田錦ならではの上品な苦味、ミネラリーな辛味が後味をドライにまとめます。

風の森　ALPHA1 DRY 次章への鍵

静岡のいつもの特約店で購入。

色はほぼクリア。香りはマスカットや
甘酸っぱいヨーグルト。

味わいは口に含むと酸の際立った瑞々しさが広がる。
乳酸由来の甘酸っぱさを感じた直後
名前の通りドライに切れていく。

精米歩合が70%と高めだが米臭さの無い端麗な秋津穂の
特徴を引き出した風の森らしい
インパクトのある軽やかなお酒。

風の森 Challenge Edition。精米歩合65%。アルコール度数13度。風の森の蔵人のチャレンジ！米の他雑味が多少あるかと思いきや、綺麗な仕上がりです！蔵人の思いが十分伝わりました！2024.12.11自宅にて。

『風の森 みんなで花火を打ち上がるお酒2021 3年熟成』
石灰、鉛筆の芯、腐葉土、ヨード香り。
熟成由来なのか渋みと香ばしさ、鉛のような。

風の森らしいジューシーフレッシュさ。
甘さは控えめで渋みが中心。
じわじわ広がる酸味と複雑み。

飲み込むとバターのような風味を漂わせる。

コクがあるが重過ぎず、複雑味とバターのような味わいが特徴。

風の森　Challenge Edition 2024 純米酒　無濾過無加水生酒
スッキリして甘味もあり美味しいです。