睡龍 （すいりゅう）

純米　2016BY

睡龍 純米 長期熟成酒 2015BY。大森のottimoで冷やで頂いた。口に含むと旨味と辛味がぐっと押し寄せてくるが、徐々にミルキーな味わいに変化し、後味はスッキリとしている。古酒としての凄みを感じられた。

「まったり熟々」
奈良・久保本家・睡龍
(手抜き監)
▼燗映え銘柄リストから睡龍をセレクト
▼色は黄色くまったりと。温かな紹興酒の香りといかにもな熟した酒っぽさが鼻に舌に喉にしっかりねっとりまとわりつく
▼このいかにも酒飲んだ感、変な癖になりそうではある(笑)

睡龍* 生もと純米吟醸 2013BY 山田錦50%
以前燗酒専門店で何度か呑んでいたクルクルラベルの睡龍、一度自分でも買った記憶があるなとここの投稿を辿ってみたら、なんと１年半前にまったく同じ１０年物を呑んでいた、、、それなりの熟成感はあるが年数ほどには感じられず、常温まで大勢を占める辛は、燗につけると少しやわらぐものの、燗酒屋で感じたほどのコメ旨は出てこない。燗酒師のように１度刻みで上げ下げはできないものの、ストレートに飛び切りまで５度刻みで上げてみたがどの温度帯でも今一つ。そこからの燗冷ましでは、ぬるから常温にかけてはストレートの時よりもおきらかに円やかには感じた。
（～１０日目）ここまでの熟成酒は封切り後も変化が少ないのをいいことにチビチビとやることにした。温度帯をいろいろ試す燗酒トライを何度もやる気にはならないので、あまりやらないは食べ合わせをいくつか探ってみたが、ビビっとくる組み合わせには辿り着かず。この手合いは濃いめの発酵食品などで化けることもあるが、幾つか試したもののそこまででもなくお手上げ状態。まあでも優しい自然酒という感じで、悪酔いはしなさそうではある。

睡龍　純米　涼
睡龍といえば、お燗向きのお酒🍶
でも、このお酒も冷酒で頂きました。
30BYですので、約6年かぁ🤔
色が烏龍茶、味もそのまんま！
これ、もはや烏龍茶ですわ🤭

睡龍　純米吟醸生酒　令和5年
久保本家酒造　奈良
酒蔵直送の直営居酒屋ゆえスペック不明
柔らかでドライな果実感ある上立香に色味はなく、濃いめの果実感にまったりとした口当たり、杏やグレープの様の濃いめの果実感ある甘さに程よい酸味と苦味は強めで後口の味わい強め、まろやかでクラシカルな味わいコクがあり主張強めで久保本家らしさあり　

純吟 しぼりたて無ろ過 生　720㎖
使用米　：阿波山田錦
精米歩合：50%
酒渡　　：非公開
酸度　　：非公開
ＡＬＣ　：15度
醸造年度：2023BY
製造年月：2024.8

高島屋日本酒祭①
２本買ったうちの１本
バイヤー推薦のコーナーで、家族になるのを待っていたので迎え入れた。
このコは、蔵も味もお初。
しぼりたてなので熟す❓前に開栓😁
フレッシュで甘味があってスッキリで飲みやすい。
人間で言えば青二才かも🤣
日を置けは熟すかな(* ´艸｀)
日本酒って不思議ですよね。
甘辛料理で味が変わる。
その面白さがあって止められないですね🤣
美味しかったのでよし👍しよう。
ごちそうさんでした(　′3‛)＝3
🥢：サーモンたたき
🥢：kITTE大阪 長野アンテナショップで買ったおぎのや峠の釜めし
★4.1

睡龍 特別純米(久保本家酒造：奈良)
五百万石、日本晴
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、睡龍の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
清涼感のある酸味
苦味ほんのりと

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
酸味が引いたあとに苦味がよじーん
わりと苦い余韻

で、結局どうなのよ？
すっきり苦辛い
口当たりはさらりと
スッとするような爽やかな酸味と苦味がメインかな
前半は甘さの少ない柑橘系な印象も
後口は若干苦み強め
でも基本的には軽快で爽やか

睡龍 熟成酒(久保本家酒造：奈良)
山田錦
精米歩合65
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、睡龍の熟成酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★★辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり旨味
酸味は爽やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少しだけ苦味がくるかな
すっきりキレる

で、結局どうなのよ？
スカッ
口当たりはさらりと
爽やか系な酸味でスカッとするような
ウイスキーの水割りのような
たしかに熟成酒

三伊 井上酒店🍶 2024夏酒 インストアー試飲会🍶