鷹の夢 （たかのゆめ）

1731　2023/5　
鷹の夢　純米生　ALL NAGOYA
純米生原酒　名古屋産夢吟香　60％
FIA-2　17°　23/3　A+
愛知　名古屋市　山盛酒造
1800　3080

口開けは少し軽い印象だったけれど、翌日以降味がしっかりしてきて程よい酸と共に旨みのある原酒らしい味わいに。

レッドラベル　FP2　本醸造　火入原酒。
名古屋の酒シリーズ。
かなりのくせ。19%~20%未満で強い、そのまま飲むと紹興酒のような、ザラメのような甘さ。ロックで飲むと和らぐ。
こういうのもいいよね。

鷹の夢純米大吟醸
20221001

Concept No.770 - Age03 むーんれいかー 純米原酒。7号酵母、70%精米、日本酒度＋７。冷酒で開封、冷酒で呑む。紹興酒のような香り甘み、腰のある旨味がありながら渋みのきれ。温度を上げると渋みが前面に出て、甘みが後退。というか常温になると殻斗の香りと渋み（空気を含むとあくが酸化する苦み）。これは無理。開封して5日ほどたっても温度を上げると渋みがきつく、これは体質的に合わんやつと判断したので評価なし(極端に渋みを感じてしまうのが稀にあるので)。

鷹の夢 純米大吟醸 ALL NAGOYA うすにごり
20220716

鷹の夢 本醸造
20220327

美味しい！

鷹の夢 純米吟醸うすにごり R3BY

こちらのお酒は全て名古屋産だそうです
米は夢吟香、酵母は西区で培養したFIA-3
蔵は大高で九平次の萬乗醸造に歩いて行ける距離ですね

含むとメロンのような果実感ある香り
そこから酸味がキューっと
旨味も感じるけど苦酸味が続く…
甘味は香りの割りに薄め
最後に少し辛口感がある
燗にするとふくよかな米の旨味するけど酸味がつよーい
よく言えばスッキリしたお酒
食中酒向けですかねー
北海道物産展の蟹いくら丼と一緒に頂きました♪

デパ地下に日本酒コーナーがあったので覗いてたらこちらの蔵元の人がいたのでお話しして購入しました
地元なので頑張れー‼︎

タカノユメ純米吟醸生原酒です。
ALL NAGOYAという事でお米は地元の夢吟香を
使用していて、FIAｰ3という珍しい酵母で醸しています。
結構スッキリしていますね、ただそれ以外は印象に
残る部分が少なかったなぁ。

コンセプトナンバーゼロ。初っ端から酸と旨味のボリュームがぐわぁと来るので、ややもすると山廃生酛っぽい感じに、あ〜飲みにくいのかな〜、と一口目。なんだけど、あれ？二口目から、ちょっと飲みやすい？！気付けば、3杯4杯と底なし沼に（笑）これだから日本酒はやめられんですよね〜。確かに飲み手は選ぶかもしれませんが、ちょい冷えくらいが楽しいです♫濃い目のアテがあると更に楽しいです♫♫