夢窓 （むそう）

夢窓 特別純米 生原酒
最初は辛味が広がるが時間が経つと辛味と甘味に麹の旨味も感じてより飲みやすくなる。

夢窓　特別純米酒　生原酒　0.72
製造　2024年3月　開栓　6月9日

美し(うまし)国を呑む⑩

松阪駅南口から2キロ程の新良(にら)酒造さん。
その生産量は「日本一小さな酒蔵」を遥かに下回る。

いわゆる熟成香とは一線を引く柔らかな香り。
バナナ、レーズン、ミルクチョコ、
重厚だが同時に漂う透明感。
控えめな甘味に苦味と渋味を添えて、
エグ味の全く無い丸ーくまろやかな含み。
ただ米の旨味が凝縮されている。
スーと抵抗なくと流れ込み、ほわーと消えゆく。
上質なミルクココアの余韻には少し薬膳も。

18度生原酒は濃醇で飲みごたえ十分。
オンザロック、ソーダ割りにも崩れず、
加水燗にしても旨味をしっかり保ちながら
やはりここでも漂う不思議な透明感。

似た味わいのお酒として
浅間嶽の普通酒無濾過生原酒が浮かぶが、
信州きっての硬水蔵はミネラル爆発。
布引山系伏流水の軟水仕込みの夢窓は
しなやかな腰の強さを感じます。

特約店にて　税込1,650円

7月7日、東京での「旨し酒三重　2024」
新良酒造さんも出店のようです。
おそらく好き嫌いがはっきり分かれるであろう
孤高のお酒です。

夢窓　むそう　特別純米酒　原酒　
精米60%　アルコール18%　
1ゲットのこちらは、グランフロント大阪の三重人という三重に特化したお店で、三重の食事と一緒に三重のお酒で昼呑み。
色味がありアタックから深みがあります、すっきりとしてキュした酸味でキレイな味わいに軽い熟成感を感じながらどっしりとして芳醇。そしてどこかキレイで柑橘の様なフルーティーさも感じる甘さや味わいがあり、後口はすっきりとしてライチ感もあります。
あまり口にしたことがない、古くて新しいハイブリッド感が心地よかったです。　#note85　　

三重県松坂のお酒。
流通量が少なく稀ということでHanasakuさんお勧めでで購入。

香りが強くお米の味のする純米酒。
おいしい～。