行光 （ゆきみつ）

純米酒行光（ゆきみつ）

本当か嘘かは分かりませんが地元でもお酒を造っていると知らない人が多い酒蔵だそうです。看板すら無いらしい。

たった一人だけでつくった幻の中の幻の酒。というポップにつられて購入。全国で1番小規模な蔵です！と自ら断言されているほどの貴重なお酒なんだそうな。

酒店によれば熱燗向きとのこと。めっきり冷え込んできましたので極アツでいただきます。

昭和クラシカルな味わい。スッキリ辛旨口のザ日本のお燗酒。アツアツでも変な酸味が際立つわけでもなくイイ感じ。

ワールドカップ夜更かしで疲れた脳が癒されました。ほろ酔いのまま今日は早く寝よう。

１人杜氏のお酒だそうで、
新盆のために買い置きしてました。
希少なお酒ご馳走様です。

行光 特別純米(愛媛県：蔵本屋本店)
米不明
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、行光の特別純米なり。
表は特別純米、裏には大吟醸って書いてあるんだけど、どっちなんだ？原材料には醸造アルコールとは書いてない。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
すっきり旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味酸味は控えめに
さらりとした旨味の流れ

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味がやや引いて
酸味がやや前に
微かに渋味がイン
すっきりした喉越し

で、結局どうなのよ？
クラシックに旨い。
甘さはあまりなくて、旨味と酸味、渋味。さらりとしてて後口もすっきり。