無法松 （むほうまつ）

直方で仕事を済ませ、今宵は小倉で泊まる。水炊きの専門店で一献です。あぁ、楽しい時間。地の料理と地の酒を地元で味わう、地産地消で地酔です。
無法松とはやや古い響きの言葉ですが、この甘味が少なくパッと広がる酸味は、躊躇しないツッコミです。それでいて独特の穀物香が追っかけてくる。
重層的な味わいで、これからの展開に期待が高まるわ。

SAMURAIフェス 上野公園噴水前広場⛲️【武将ゆかりの地酒＆全国の地酒】

日本酒フェア2022🍶

日本酒フェア2022🍶

無法松 純米大吟醸(無法松酒造：福岡)
米不明
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、無法松酒造の純米大吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほんのわずかに
控えめな旨味と
シャープな酸味
ほんのわずかに渋味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味がやや強めに
酸味の後から渋味がやってくる

で、結局どうなのよ？
渋酸な辛口。
すっきり渋酸が心地好く。
一緒に食べるものによっては渋味というよりは苦味に感じるかもしれない。

無法松 本醸造(無法松酒造：福岡)
米不明
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今後は、無法松の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はあまりなく
さらりとした旨味とやや強めに感じる苦味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味が強くなり
渋味も少し出てくる
苦辛い

で、結局どうなのよ？
さらりと苦辛い。
けっこう苦味が主張してくるような印象。
なかなかに辛い。

無法松 吟醸(無法松酒造：福岡)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、無法松の吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりと軽やかな旨味と酸味
入りは淡く中盤あたりでふわりと広がってくる

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦味
ほんのり旨苦がじわってすっと消える

で、結局どうなのよ？
濃く淡い。
淡い入りから濃いめの広がり。
濃いけど口当りがさらりとしててするする入ってくる。

無法松 特別純米(無法松酒造：福岡)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、無法松の特純なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかりと濃口な旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やや酸味が強めに
少し渋味が出てきてコク旨

で、結局どうなのよ？
しっかり旨い。
濃厚な旨味に程好い酸味。
後半の渋味もいい感じ。
濃厚だけどさらりとしててすごく飲みやすい。

備忘
小倉@まつの家

秘伝吟造り 吟醸酒(^.^)
香りとキレが特徴的(^.^)