御所泉 （ごしょいずみ）

2025/02/11 金沢地酒蔵
御所泉 百万石乃白 大吟醸40

御所泉 純米吟醸 能登復興支援酒

4/5 備忘録

御所泉 百万石乃白　純米大吟醸　竹内酒造店
精米40%　アルコール17%　石川
比較的穏やかな上立香で色味はなく、サラッとした口当たりで軽い甘さから穀物感ある味わいや口中香が押し寄せ軽い癖も感じ、酸味すっきりで苦みはやや強め
何も言われず飲んだら純米大吟醸と気が付かないかな、すっきりとして昔ながらの味わい

金沢駅ビルの地酒蔵で一献。金沢限定の吟醸酒。穀物味の強い、わずかな苦味のある口当たり。甘味は感じない、かと言って酸味も軸がなくて悪く言うと中途半端な•••
う〜ん、金沢限定の幻の酒　だろうか？

【水音ちゃん来福💛＆大公開🤏😀✌】

僕はダイヤに願いをかけた、ノートに書いた
｢NeverMind｣
6月の朝、奇跡が起きた、僕らは窓を見つめた
私だけが描くビジョン、レモン色を君と探して…

どぉも━━━━━😀😀😀
効率的な仕事ぶり、充実した私生活…
キャリア…🐠manです😛🥌⛸️
えっ❔水音ちゃん💛が福井に来るから抜刀に集中出来ない❔はっ…ダメtanさん🔋❕🤣🙏
☝関係ないだろ🤣あんたまだ懲りてな…😛🔨✨✨✨

ということで😀…遂に…SAKETIMERリーダー🤩みんな大好き水音ちゃん💛にお逢い出来ました🤩🤩🤩
先ずは切っ掛けを賜ったSAKETIMEという素晴らしい場を提供賜った運営様に厚く御礼申し上げます🙇‍♂🙇‍♂🙇‍♂
そして…皆様のリレーションシップによって培われた大切な機会です🤗🤗🤗SAKETIMER皆様方にも深謝申し上げます🙇‍♂🙇‍♂🙇‍♂
ワタクシ生涯において必ずお逢いしたい人No.1がこのお方だったんです😭😭😭だって…充実のSAKETIMEはこの方無しにあり得ない…ワタクシのライフワークバランスを構築して下さっている方ですよ🤩🤩🤩あ、皆様も…ですよね😌
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抜酒はね😁水音ちゃん💛とお隣石川県にお邪魔して見付けました😁地方でしか吞めないお酒を🕵‍♀のは、やはりワクワクしますし、車内で二人きりで過ごす時間…大切な会話…たわいも無い会話…全部大切な宝物😭😭😭✨✨✨
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♯スペック
・吟醸原酒
・使用米：五百万石
・精米：60％
・アル度：20度🤣
・日本酒度：不明
・酸度：不明
・アミノ酸度：不明
・酵母：金沢酵母

それでは抜刀しまっしま😀＆レッツマリアージュ💒しまっしま🤣🤣🤣

あ…アテの概要は水音ちゃんレビュー【十代目】🕵‍♀

#🍶：程良い吟醸薫と旨味よりも辛味優勢🔥
高アルコール由来の渋味やヒリ感強いが、滑らかな口当たりとトロみがあります🤩含み香は🍍～薬膳🤣
☝五百万石あるある🤩
高アルという事が跳んでしまうくらいの滑らかさがありJOUで旨味が開きます🤩🤩🤩
正直申しますと…大黒正宗＞十代目＞御所泉でした😌😌😌

#食材産地とお品書き(被らないのを抜魚)
・福井県産マゴチ1.2㎏(3日熟成)お造り
・福井県産アオリイカエンベラ炙り
・福井県産岩牡蠣味噌漬(7日間)

#お酒との相性
□マゴチ×塩×梅肉×ワサビ
ペアリング指数💮
ねっとり甘味と旨味に梅肉が足し算効果で旨い🤩
※お酒のコク増し…辛味と旨味の同居🤩
□アオリ炙り×塩×🥒×梅肉
ペアリング指数💮
香味と旨味充分で押し味エグい🤩
※お酒のコク増し…辛味と旨味の同居🤩
□牡蠣味噌漬け×ピンクペッパー
ペアリング指数💮💮💮
🥢落とす😭😭😭
※お酒が理屈抜きで旨い🤩スーパークロスセル🤣
□番外で…鮑柔らか煮×肝醤油
ペアリング指数💮💮💮💮💮💮
※🥢落とし＆超絶スーパークロスセル🤣🤣🤣

水音ちゃんは｢クロスセルの真髄は薬味｣と評して下さいましたが、付け加えるならば🙏🙏🙏
｢薄切り・見た目｣も結構大事でして…😳😳😳
お酒の味わいとアテの味わいの時間差を揃えるためには咀嚼回数が少ない事が重要なポイントなんです😌😌😌

参考になりましたか❔やっぱりならんな🤣🤣🤣
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しかしながら…ワタクシ水音ちゃん💛とはずっと昔から知り合いだったかと錯覚してしまいました🤣ワタクシ人見知りなところもありまして😳😳😳けど…全く違和感無くって🥲素を出せて🤣気遣いせずで🤣🤣🤣
そして…本当に日本酒とSAKETIMEを愛しているんだな…と🥲🥲🥲
ワタクシもかねてから思ってた低評価について…
水音ちゃん💛は温度域、ワタクシはペアリングを用いてお酒のポテンシャルを引き出していますが、それなりに手をかけてあげれば、あり得ないと思います😌😌😌
敬愛するSAKETIMER皆様はそれぞれの手法を凝らしてその価値を高めていますし、そもそも🍶だけで完結する単純なモノでは無いと、改めて強く意識出来ました😌😌😌
常識は疑った方が良い🤣万能なお酒も無い😛

最後は秘密の言葉で締めますね🤗

｢もう一泊しませんか❔🥲｣

#真面目に10種試飲🤣
#tanron様お帰りなさいませ🤗
#水音ちゃん💛大好きです😳😳😳

Fin💙

御所泉 百万石乃白 純米大吟醸

乳酸系の爽やか甘酸っぱい香り。

しっかり、がっしりとした安定感のある口当たり。
落ち着いた甘さがありつつ、酸味がしっかり締めているのでスッキリとドライな切れ味がある。

百万石乃白を使ったお酒は初年度の宗玄が最初だった気がするけど、その後も出会う旅に甘くフルーティーな味わいを主張していた印象。
しかし、ドライでキレのある味わいといった意外な側面も感じられ、造り方次第では冷から燗までイケる汎用性のある可能性を感じた。

御所泉　吟醸源酒　

石川県シリーズ4本目。金沢の小さい蔵の酒のようで、「金沢限定幻の酒 」と謳ってる。
「源酒」という珍しい表記で、20度の高アルときたら試さずにいられない。
四合瓶1,477円税込

冷たいの。いきなりガツン。高アルコールのパワフルなアタック。ほどほどボディの辛口でキレ良し。
お燗にすると超辛口。ちょっと辛すぎ。

いかにも高アルのアル添原酒といった味わい。いい感じで酔えました。今回しなかったけどロックも良いかも。

金澤 御所泉

先日飲んだ神泉のようにキレのある旨口。
美味い辛口ってこれか？
石川県侮るなかれ。
16度とは思えん位にパンチ効いてます。
良き〜
お値段もお値打ち

武内酒酒造さんの

米の旨味と甘味が前面にでてるかな
酸味とかは抑え気味で飲みやすく美味しいです