綾杉 （あやすぎ）

綾杉 一酌散千愁(綾杉酒造場：福岡)
米不明
精米歩合65
アルコール度数17
日本酒度+3.5-4.0
酸度1.6
アミノ酸度
酵母

今回は、綾杉の古酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
紹興酒っぽい香り
濃厚辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味は穏やかに
渋味を伴ったやや強めの酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半は苦渋が強めに
なかなかに辛い

で、結局どうなのよ？
苦渋な辛さ。
前半は渋酸、後半は苦渋酸。
これの元は純米原酒らしいが全然違うな。
この辛さはちょっと苦手( ´-ω-)

綾杉 純米原酒(綾杉酒造場：福岡)
米不明
精米歩合65
アルコール度数17
日本酒度+3.5-4.0
酸度1.6
アミノ酸度1.6
酵母

今回は、綾杉の純米原酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
濃醇辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかりと濃厚な旨味
少し渋味を伴った酸味
ほんのりと甘さも感じられる

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味がすーっ
余韻は長めで苦渋がやんわりと残る

で、結局どうなのよ？
濃厚旨味。
しっかりと濃厚な旨味に原酒なパンチ。どっしりとお酒らしいお酒。昨日開栓した本醸造と飲み比べてみたら、本醸造がだいぶ淡く感じられた。

綾杉 本醸造(綾杉酒造場：福岡)
米
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度+4.0-5.0
酸度1.4
アミノ酸度1.1
酵母

今回は、綾杉の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり濃口の旨味とほんのり甘味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の流れのまますーっとフェードアウト
すっきり後口

で、結局どうなのよ？
すっきり軽快な旨さ。
冷酒でもしっかり旨味を感じるけど、もう少し燗にしたら広がりそう。
旨し。