玉水 （たまみず）

玉水 大吟醸(玉水酒造：福岡)
山田錦
精米歩合38
アルコール度数
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、玉水の大吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇中口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
濃厚な甘旨
ほんのり渋味を伴う酸味は控えめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の濃厚さとは裏腹にキレがはやくてすっきりいなくなる

で、結局どうなのよ？
すっきり濃厚。
甘旨は濃厚だけど甘ったるさはなくさっぱり感。渋酸のおかげかな。後半はさっといなくなってすっきりキレる。ストンと落ちるというよりは、他のお酒が30°くらいで流れていくところを60°くらいで流れていくイメージ。
雑味感なく綺麗に旨い。

峰の蔵 特別本醸造(玉水酒造：福岡)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、玉水の特別本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな流れ
しっかりと濃厚な旨味にほんのり甘味と酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味
感じるか感じないかくらい
ほろ苦
すっきりキレる

で、結局どうなのよ？
コク旨。
しっかりとした旨味に、甘味酸味苦味が程好く調和。
雑味感もなくて綺麗にさらりさらり。