華鷹 （はなたか）

リンゴ酸高生産性の77号酵母と1401酵母を使用し、ほのかな甘さとすっきりとした酸味を感じる味わいに仕上がってます。

自家栽培で作った特別な純米酒。
魚料理を引き立てスッキリした味わいを楽しめた。

山田錦 自家栽培
大分三井 50% 55%
アルコール度 日本酒度 酸度 使用酵母
15% -4 － 77号酵母
1401酵母

2021/3/15
華鷹

今夜は初めて大分のお酒です。
５県目です。
味はこれから飲みますので、楽しみです。

純米吟醸 大分三井。ふわーっとした甘さを締める苦味。ラベルには冷酒推奨とあるけど冷やの方がまろやかで甘みが出てました。大分出張にて。

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 鷹来屋 華鷹 純米吟醸 大分三井
○ 大分三井 80% 山田錦 20%使用
○ 55%精米
○ 日本酒度 +2
○ 酸度 1.4
○ 酵母 協会1801号，1401号
○ アルコール度数 16度
○ 酒造年度 30BY
○ 製造出荷 31年3月
○ 大分県豊後大野市
○ 浜嶋酒造合資会社
○ 醇酒；芳醇中辛旨口
○ 飲用温度；10〜15℃
○ 酒器；薫酒グラス
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先日訪れた旭川市の『酒々おがわ』さんにて発見し，店主に話を聞いたところ…大分県の老舗の蔵で，九州でもかなりの実力蔵との情報。これは是非呑んでみねばとなり，おススメされたこちらを購入して参りました。
大分県は豊後大野市は『浜嶋酒造』さんの『鷹来屋 華鷹』です。
九州屈指の実力蔵のお味，じっくりレポートしたいと思います‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★
穏やかなアルコール香の中にラムネのような清涼感を感じさせる爽やかな吟醸香。
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アタック；甘味★★ 酸味★★★
控えめながら膨らみのある甘味から，ピリッとした適度な酸味へシフトする中程度のアタック。
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中；含み香★★ 辛味★★★ 苦味★★ キレ★★★
適度な辛味と穏やかな苦味が立ち，スーッとキレていきます。
含み香は立ち香同様にラムネで，ふわりと口内に漂う程度。
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フィニッシュ；旨味★★
ラストは甘苦な辛旨味でドライにキュッと締めます。
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CP★★★★
四合瓶；1512円，一升瓶；3024円(税込)
これはまた素敵なバランス‼️
甘味，辛味，旨味がしっかりと楽しめるので単品でも呑めますが，どちらかというと食中向きのお酒ですね。
適度に味があり，出口がキリッと辛いので，いろんな料理に合わせやすい印象。
自分なら…カルパッチョ等の前菜系か，もうすぐ旬をむかえる山菜の天ぷらかな…(^-^)