ふた穂 （ふたほ）

1502　2020/1　
ふた穂　雄町生もと純米酒
2008 純米酒　低温瓶内熟成
2008年醸造　2019蔵出し
岡山県高島産雄町　68％
+2　1.6　15-16°　19/9　A
奈良　広陵町　長龍酒造
1800　3080

10年余り寝かせた熟成酒。
良い意味で生酛、熟成酒らしさをあまり感じさせない優しい酒
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1509　2020/3
良かったので手に入るうちに同じものをもう一本購入

ふた穂 特別純米(長龍酒造：奈良)
雄町
精米歩合68
アルコール度数15-16
日本酒度+2.5
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今回は、ふた穂 特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味ほんのりと
酸味はやや渋と絡んで

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し強めの苦味
余韻は浅め

で、結局どうなのよ？
燗推奨を冷酒で飲んでみた
口当たりはさらりと
香りは強めの熟成香
ウイスキーのロックでいい感じに氷が溶けてきたあたりのような
ウイスキーほどパンチのある流れではないけれども

ふた穂　純米酒　長龍酒造　奈良
雄町 精米68%　アルコール15-16%
2012年醸造の低温熟成ビンテージ純米酒。
すっきりとして穀物感ある上立香で色味はほぼなく
口当たりはしっかりとした米感や穀物感ある味わいにまろやかでメロンのような柔らかい果実感も軽く感じて、苦味はしっかりでまろやかな後口。
色味はほぼなく、柑橘感ある味わいから奥に隠れる熟成感！低温熟成ならではの穏やかな熟成感です。少し好みは分かれそうですがこれは中々面白い味わい。そしてアテのおでんは大きくて旨い。　#note82

長龍　ふた穂　雄町　特別純米酒　2014年醸造

後味が不思議
個人的に純米酒って安定感あるなぁと思います
淡い酸味にちょいと米の味を感じる
牡蠣味噌とバッチグー

1859年、高島村雄町に住む岸本甚造が頭を垂れていた2本の穂を発見後、品種改良されてできたのが雄町
H25年は天候不順や10月以降の度重なる台風で例年よりも硬めの酒米になったそうですが吸水を工夫することで本来の雄町らしさを発揮できるようになったそう

低温でのゆるやかな熟成はお酒に奥深さや幅を与え、また瓶内熟成において空気酸化が起きにくく熟成過程で生まれる酒の旨味を損なうことがない。本社は奈良県だが熟成蔵は大阪府八尾市に設けている。

スペック
原料米：岡山県高島村産雄町100%
精米歩合：68%
日本酒度：+1.5
酸度：1.5
アミノ酸度：1.4
酵母：自家酵母

長龍酒造

2009年熟成
間違えて一升瓶の熟成買ってしまった。
最初は熟成香になれなくて、嫌だなと飲んでいたけど、
慣れてくると、
タレ系やニンニクのきいたものに合って
ちゃんと味わと、カラメル系の甘さはなく、しっかり酸があるけど、クリーミーで
うまい、一升瓶を4合瓶にうつして冷やで飲むとまた印象変わり、使える一本。




使用米：酒造好適米　岡山高島産雄町米１００％
精米歩合：58%
ALC：15～16度
日本酒度：+1
酸度：1.4

大和八木。
やめられません、

百貨店で試飲して買った酒だと思う。申し訳ないのだが、味を覚えていない。