玄亀 （げんかめ）

玄亀　山廃純米生原酒
お米は五百万石を使っています。
ブルーボトルに期待しつつも、
度数が18度でねぇ、面白そうな味を期待して🤭
あらまー濃厚なコクが印象的です。
しかも度数通りにやっぱり重め！
飲み応えもありますよ😝

備忘錄

玄亀 ななつ星大吟醸(亀の井酒造：大分)
山田錦
精米歩合35
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.4
酵母活性熊本酵母

JR九州クルーズトレイン寝台列車「ななつ星in九州」のメニューに採用されたお酒だそうな。
軽快そうな感じ。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、グレープフルーツ・アメ・シロップ・カラメル。
飲み口は淡麗旨口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかな旨味とすっきりと軽快な酸味。さらっと入ってくる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が少し引いて苦味がほんのり顔を出す。この苦味がいい感じ。すっきりキレ。

で、結局どうなのよ？
スッと入ってきて旨味を感じさせてスッと抜けていく。キレイにさらさらと流れていく。さすがの大吟醸。お酒単体もいいけど、これは食中酒がいいな。

玄亀 山廃 無濾過生原酒(亀の井酒造：大分)
五百万石
精米歩合60
アルコール度数18
日本酒度±0
酸度1.9

大分のお初なお酒。
山廃無濾過生原酒の27BYのヴィンテージ。
旨そうだ…

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、バニラ・アメ・シロップ・紹興酒。
飲み口は濃厚な旨辛口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘味としっかりした酸味を濃厚な旨味がうまくまとめてる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の濃厚な流れに苦味が加わってさらにコク深くなってる。原酒ならではのアルコール感もある。余韻は短く、濃厚なのにスッとキレていく。

で、結局どうなのよ？
濃厚。山廃のしっかりとした酸味。濃厚な旨味。ほんのりスモーキーな感じ。もう少し寝かせたらウイスキーに近しい感じになりそう。これはその手前くらいかな。個人的には大好きなお酒。

玄亀　大吟醸　精米歩合35%
ふるさと納税で頂きました。
開栓直後はアルコール感が強く感じたけど、日がたつにつれ飲みやすくなった。