御結 （おむすび）

御結　生酛超辛口純米　R3BY

こいつはイカつい

花冷　◯
生酛らしい香り、甘いと錯覚しそうな旨み、キレすぎて苦味。

熱燗　◎
一瞬、丸みを帯びた旨みから、背中から刺すがごとき強い酒質
広島はたまにこういう剛腕酒があるから、おっかねぇ。

今時甘旨酒と対をなす日本酒

玉川・旭若松あたりも好きな方に。。。

御結 生もと純米生原酒(美和桜酒造：広島)
米不明
精米歩合70
アルコール度数20
日本酒度+18
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、美和桜の御結なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆⭐⭐華
味　：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★★★重
濃い・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★☆☆⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
ほんのりと米の甘味
しっかり生もとな酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味☆⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
若干苦味
苦酸がじーん

で、結局どうなのよ？
圧がすごい
どっしりと力強い口当たり
日本酒度+18なのに前半甘く感じる
派手にぱーっとくるわけじゃなくて鈍足でズンッて感じ
あと口の中がピリピリ痺れるような刺激
パワフル

20210226

ガツンとくる強い味わい
どっしりと重いが米の旨味をしっかりと味わえる
どの温度帯でも美味しい

美和桜酒造さん(広島)の御結。最初の柔らかなお米の香りと最後のしっかりとした味がお刺身などのナマモノに合う印象。