迦楼羅(カルラ) 貴醸酒 新政酒造
美山錦 麹米55% 掛米60% アルコール13%
新政の方でsagi様もレビューされてるので、今回はsagiの様な1ゲットの迦楼羅です。
酒母に「菩提酛」を使用。奈良のお酒を飲んだときに古代から伝わるこの菩提もとで醸したお酒を数種類飲みましたが、今回は新政酒造さんの「菩提酛」を使用したお酒、新政さん何でもしますねぇ、そして麹はクモノスカビを用いた「生米麹」で貴醸酒を醸してます。今回は貴醸酒ということで食前酒として頂きました。
穏やかな上立香で色味はなく、口当たりはフルーティーさをしっかりと感じ濃いめの甘さが口に残りますが、流石の新政酒造さん、酸味がキレイですっきりとした後口。強めの甘さでも後口ダレずキレイで爽やかな後口。甘旨酸でいいです。 #note92