尾州壽 （びしゅうことぶき）

尾州壽　純米　無濾過生酒　自社培養酵母　4BY 1.8
製造　2023年3月　開栓　12月24日

6/5投稿の尾州壽7号酵母の金沢酵母版。
「14号金沢も飲みたいな、もう幻？」
「金沢あるよ、欲しい？」
言ってみるものですね、酒タイムに感謝。

勿体無いので、ずっと寝かせてXmas開栓。
上槽から10ヶ月経過の本生、果たして？

薄山吹のうすにごり、バナナメロンの香り、
優しくも力強さを感じ、意外と華やかさも。
酸ピリの含み、口開け直後は「酸っぱー！」
しばらく室温に置き空気と馴染ませる。
柑橘の上質な甘味から入り、苦酸が締める。
7号より透明感を感じるサラッとした酒質。
仄かな甘苦でスッキリ心地よい後口。

菊鷹は基本7号、時に8号、熊本、
金沢はハミングバードか、近いかな？
味はもはや記憶の彼方に。
野太く野武士然とした7号に対して、
17度を忘れさせるほどに優雅でさえある。
酸がじんわり効いてくるお燗の幸福感！

おそらく金沢の方がウケそうですが、
私の好みはストロングな7号。
7号は特に加水燗での飲みごたえで上回る。
☆５つでもいいが、半分の差を付けます。

尾州寿　純米　無濾過生　3300円位
藤市酒造さんの物ではないか！
菊鷹を販売していた蔵元さんです。
遠い昔の菊鷹の感動をまた味わいたく、買ってみた。

ほぉ！微炭酸とパワーの在る日本酒だ！
飲みごたえがあって、路線としては雁木っぽいのかな？
これ燗酒にしても美味しいらしいのですが、
全部冷酒で飲んじゃいました。
なかなか見かけませんが、コレはまた飲みたいなぁ。
いいねぇ、尾州寿。

いつ開けるの(´・ω・`)？

　　　今ぢゃないp(｀ε´q)ﾌﾞｰﾌﾞｰ


福丸パイセンがプチ復活？された呑み比べのレビューを見ての愛方さんとのやり取りf(^_^;

我が家にはパイセンが頂いた同銘柄が偶然に？
２本ともありまして…

でもＢＹが違うし、酒米も違うんだからρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ
なんて屁理屈を言う電車( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ

縦の皮さんが惜しげもなく、パイセンをリスペクト？してこちらをを開けちゃうと、もう私も開けなきゃいけない展開に( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ


いつ開けるの(´・ω・`)？

　　　|ﾟДﾟ)))ｲﾏﾃﾞｼｮ

小声になってしまう最後まで諦めが悪い電車でしたねヾ(´Д｀;●)ォィォィ


それにしてもパイセン🙄

プチぢゃのうてブチ！復活したらええねんけどΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ
もう少し時間かかるんかしらρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ

酒タイム覗いてクスッ( *´艸｀)
ってしてくれてたら(o^-')b !
なんてのは電車の勝手な思い込みで…

俺がいなきゃやっぱりダメだなε-(´・｀) ﾌｰ
なんて思われてたりして(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

って、脱線傾向なんでこの辺で…
まぁ気長に完全復活をお待ちします(*^^*)


と言う訳で…
２週間以上前に開けた🍶はd=(^o^)=b

　　　( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ

愛知県稲沢市の藤市酒造さんのお酒

尾州壽 純米無濾過生酒になります♪


こちら昨年までの７号酵母で醸した１本では無く、今期のチャレンジ酒(´・ω・`)？
自社培養酵母で醸した１本になります(o^-')b !

酒屋様に自社培養酵母って、菊鷹時代の８号って事ですか？
と聞いたところ、どうやら１４号酵母らしいんですよ…
との事で(@￣□￣@;)！！

金沢酵母って事はハミングバードに近い味わいかしら( *´艸｀)

期待で胸がズッキン💓ドッキン💘

　　　ヾ(´Д｀;●)ォィォィ


それでは開栓しちゃいましょう(^_^)v

スポンっと！力強い音を響かせ…
栓を開けると乳酸の良い香り( *´艸｀)

食卓に華を添えてくれたような気分になりました(o^-')b !


口に含むと(@￣□￣@;)！！

すっぺぇなぁ相変わらず(艸ε≦●)♪

酵母は違っても香りより、まずすっぺぇ(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

愛方さんも顔をしかめてます((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ


２口目は落ち着きが出て、フヮっとマスカットから乳酸の旨味がジュワ～っと溢れてきます(o^-')b !

奥の方に藤市酒造の独特な香りを感じまして…

そして程よい酸味を感じつつも、甘い甘い甘～い(^_^)v

ちょいブクブクしてあげると、フルーツパラダイスな香り(*^▽^)/★*☆♪

更に時間が過ぎるとハチミツレモンな甘さに(*´∀｀*)ﾎﾟｯ


正直、７号酵母のうすにごりを頂いた時は、お米感がしっかりした甘味が際立った甘ったるさがずっと続く感じだったのですが…

こちらは酸！甘！旨！
って、パン、パン、パン！な感じです(*^^*)

これはたまらんちんな味わい(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

雰囲気的には、こないだレビューした光栄菊の月下無頼に近いかもしれません( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ


お次はヌクいの(^_-)

口に含むとCHARALaLaLaLa～♪
と始まりから軽快さを口ずさんでしまいくらい気持ちの良い酸味(o^-')b !

キュッ！と来て甘！苦！
って、やはりパン、パン、パン！とリズミカルな動き♥️

含み香も力強く、安定なオカンですが…
お米の旨味のホッコリ感は感じられず( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ
ちょっぴり物足りなさを感じるのは私だけ～？♪

って、辛口のコメントしてますが…
正直マジ旨！なんですよf(^_^;

やっぱり菊鷹ハミングバードを思い出すような酸味を意識した造りなんかしら(´・ω・`)？

懐かしい味わいに、今宵は尾州壽だけ頂いてたら気持ちの良い、酔い良い加減になったでしょうが…
呑み比べの相手が、いかんせん悪かったですρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ

まさか全く熟して無い、現役バリバリなパワフルな山廃相手ではp(｀ε´q)ﾌﾞｰﾌﾞｰ
申し訳ありませんでしたm(_ _)m

それでも！
もちろん☆は☆☆☆☆☆(*^▽^)/★*☆♪


気が強いんですかねぇ(´・ω・`)？
温度が下がって来ると、もぎたてのリンゴをかじったようなフレッシュな甘酸っぱい酸味が(^_^)v
あちらには、ただぢゃ負けねぇぞ！って強がりを言ってるように感じて( *´艸｀)

　　　尾州壽(艸ε≦●)♪

今後はずっと目が離せないです(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

冷蔵庫の中には、もう１本🍶酵母違いがありますが( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ
また来年！
どんな汚い手を使ってでも手に入れたい１本なのは間違いないΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ

　　　by長井秀和(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

って、お約束が出たところで…
それでは次いってみよー(*^▽^)/★*☆♪

尾州壽　うすにごり

急遽予定変更です。
今夜は尾州壽のうすにごり。

先に結論から言いますと、超うまいです。
試飲して買ってるから当たり前？いや、それ以上！

福◯さんがプチ復活され、菊鷹と尾州壽の飲み比べをされてました。
尾州壽は運良く持ってるんです。

遡ること数ヶ月(というほど昔でもない)。
ねずみさんとの初対面の場となった西の聖地。
その時にたくさん試飲して購入したのがこの尾州壽うすにごり。
杜氏が去った菊鷹の蔵で醸されたお酒、と言えばいいんでしょうか？

菊鷹は飲んだことないので知りませんが、、
このお酒は超絶うまいです。
65％精米の無濾過生、アルコール17度。このスペックを見たら濃ゆいクラシックな日本酒を想像しちゃうんですが。
適度にモダン要素ありつつも、米の旨味あり、軽快な酸味も少し。

皆様へ一言。
「もし見かけたら迷わず買ってください。激ウマです。」

#１人で勝手に福◯さんイベント
#今だから言いますが
#あの大阪出張の日に


#結婚指輪なくしました

尾州壽の無濾過生酒

先日飲んだ薄濁りの味が忘れられなく、安心と信頼のいつもの酒屋さんへ。
たまたまそんなに混んでなかったので、感想など伝えると「まだありますよ」と＼(^o^)／
２種類しかないなら当然前回飲んでない方をチョイス。

本日開栓しましたが、本日からすでに美味い。店内で熟成したのか？
濃厚な蜜が下に乗っかって、そのあと「カーッ」とアルコールがやって来る。カラダが熱い。何かが漲る（笑）

これは熱燗もいけそうだなあ。
熱燗の出来に関係なく、もう満点。

尾州壽　純米　無濾過生酒　2023(4BY)
製造　2023年2月　開栓　4月17日

枕詞は「あの菊鷹の‥‥」になるのでしょうかね。
コロナ禍前に終売、あれからずいぶん経ったもんです。
いまだに鮮烈な記憶は薄れることはありません。
名だたる入手困難酒へのリーサルウエポン！
飲んべ連中の飲み比べではそのストロングスタイルで無敵だったなぁ。

幸運にも入手できたのは7号酵母使用のうすにごり。

初号「2021(2BY)」レポでは、「予想以上の出来杉クンぶりに、今後の再現性が心配‥‥」と記しました。
昨年の「2022(3BY)」は上槽直後こそ甘味に旨味が追いつかない粗さを感じましたが、一年経て開けたものは見事に熟成、飲み頃でした。
そして、この「2023(4BY)」

KIKUTAKA is back !

修行(熟成)を経て、果汁と酸の最強タッグのおかえりだ！
グビグビいきたいなぁ、酒をアテに酒を喰らう。
コイツには一升瓶がよく似合う。

西のお酒に期待した事もありましたが、どうやら方向性が違ったみたい。
菊鷹は人に付かずに蔵に付いたようです。

飲み友達からの提供品

14号金沢酵母使用も同時期に上槽され評判は上々のようですがもう幻？
飲みたいなぁ。

純米 無濾過生酒 4BY 協会７号酵母
やっと手に入れた、知る人ぞ知る尾州寿。
菊鷹も美味かったけど、これは…素晴らしい！
紫系の果実(ブドウやプルーン)のニュアンスがある甘味や旨味、適度な酸やミネラル、ガス感のバランスがとても良い。
5.0を付けてもおかしくないが、今後のさらなる向上を見込んでのこの点数ということで。

尾州壽のうすにごり

安心と信頼の酒屋さんのインスタで初めてお目にかかった一本。
新規取り扱いか？と思って色々調べたら、菊鷹を醸していた酒蔵さんのものだとわかり、「これは買わねば！！」と、妻を連れてプチ遠征。

店頭に近づいてから気づいたのですが、インスタで確認したのが週始め。売り切れの可能性を全く考えずにやってきてしまったことを反省しながら、お店の中へ。

日本酒のショーケースの前に立ち、確認。
おお、久々にお目にかかる陽の鳥！これは買わねば！！
あ、この前なかった風の森alpha！これも買わねば、、
あ、光栄菊の黄昏orange！！これも、、、
相変わらずの品揃えにテンションが上がり、普通に選んでしまったが、肝心のものが見当たらず(´Д` )

品切れかと諦めてレジへ。諦め悪く店長に確認したら、店頭にないだけで後ろに置いてあると！すでに３本、レジを通ったあとでしたが、当然、「買います！！」と。

おかげで大きく予算オーバー（笑）

で、昨日開栓し、冷蔵庫からの出したてを一杯。
パイナップル系の酸味と甘味を強めに感じる。
乳酸も感じるので、ヨーグルトにパイナップルを投入したイメージ？
あ、これ健康にいいヤツ（笑）

まだしっかりと混ぜてないし、他の温度帯を試してないのですが、現時点での評価ということで。

光栄菊を飲んだ時もそうですが、日本酒にハマる前に終売してしまっていた菊鷹との比較ができないのが個人的に少し残念。
光栄菊も、この尾州壽も、本当に美味いんですよね。
これより美味かったのだろうか？

ときめいて( *´艸｀)

ときめいて　ときめいて　ときめいて♪
は西田ひかるさんの代表曲(o^-')b !
デパート夏物語が懐かしいあなたは(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

皆さんはどんな時にときめき♥️ますか？
私は愛方さんと居たら常にズッキン💘ドッキン💓ですが((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

　　　ヾ(´Д｀;●)ォィォィ

お酒に関して言えば、夢の中にまで時折でてくる１本があります( *´艸｀)

今は杜氏さんが違う蔵に移籍してしまいρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ
もう頂くことはないのだろうなぁ(T0T)
と思ってたのですが…
数年前から風の噂で有志の方で復活？したんぢゃないか？と聞いてた１本を、以前そのお酒を買ってた酒屋様から連絡を頂きましてゲットする事が出来ました(*^-゜)vThanks!

今夜は私が愛しこがれる、夢にまで出てくるお酒の再現？を味わう事が出来るかしら(*´∀｀*)ﾎﾟｯ


と言う訳で今宵のお酒はd=(^o^)=b

愛知県稲沢市の藤市酒造さんのお酒

きくた…🙊💦

　　　もとい！

尾州壽 純米 うすにごり４ＢＹです♪

このお酒に関して調べても、わからんＹＯな事だらけf(^_^;
わからんＹＯ！わからんＹＯ！わからんＹＯ！
で通そうとも思いましたが(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

出来る限りの範囲で調べることに(^^ゞ

地元の有志の方で？と思ってましたが…
酒屋様の話では、他の蔵の杜氏さんに一時的に来て頂き造られたそうです？
そして、その方は山本杜氏と以前お酒を造られてた方？
今回は２タンクで、１本は７号酵母で醸されており、もう１本は自社培養酵母…
てっきり、菊鷹時代の８号だろう？
と思ってましたし、酒屋様の案内にもありましたが１４号酵母らしく？(@￣□￣@;)！！
懐かしいハミングバード系かしら(´・ω・`)？

ってf(^_^;
やっぱりここまで？だらけなん((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

唯一間違いない！by長井秀和なのは…

　　　( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

造りだけは山廃では無く…
速醸だと聞きました( ｀・ω・´)ﾉ ﾖﾛｼｸｰ

　　　ドヤ顔の電車(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ


まぁ世の中わからんＹＯな事だらけΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ

酒が旨けりゃなんでもいいや(艸ε≦●)♪

　　　( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ


それでは開栓しちゃいましょう(^_^)v

栓を開けると軽いナッツの香り( *´艸｀)


まずは冷やっこいのから(^_-)

口に含むと愛のスコール(*´∀｀*)ﾎﾟｯ
私が大好きな乳酸バリバリ系ってやつかしらねぇΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ

ピチピチ♪シュワシュワ(*^▽^)/★*☆♪
酸味がキュキュキュ(o^-')b !

ですが…
ちょっぴりライトかしら(´・ω・`)？
もちっと香り、旨味が欲しいなぁρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ
って欲張りかしら(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
大好きな🍶なので少し辛口な評価に(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ


お次はもちろん(^_-)

混ぜ混ぜ♪混ぜ混ぜ♪美味しくなーれ(*^▽^)/★*☆♪

って、魔法の言葉が更に美味しくさせる(o^-')b !

しかし、ちょっぴり苦味からの酸味がf(^_^;

まぁしっかり味わうとグレープフルーツソーダってとこかしら(^_^)v

そして力強さが半端ない(@￣□￣@;)！！

俺に近づくと火傷するぜ(艸ε≦●)♪
ってくらいのハードパンチャー( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ

ゆっくり、ゆっくり…
目を閉じながら味わいたい🍶です( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ


最後はヌクいの(^_-)

すっぺぇ～((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

こりゃ変なおじさんです(艸ε≦●)♪

だっふんだぁ(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

苦味が更に増しましたが…
奥深い所に乳酸のコク(o^-')b !

そして、辛みがお酒をキリッ！とさせ、スゥ～っと逃げていく感じ(^_^)v

深夜に変なおじさんと出会った感じなんかしら(´・ω・`)？

　　　って、ヾ(´Д｀;●)ォィォィ

ほろ苦いビター感は、だっふんだぁ(@_@)

　　　って(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

また大脱線するんで、この辺でf(^_^;

ホッコリ系ではなく、チビチビ系なお酒( *´艸｀)
アツアツ♥️なオカンから燗冷ましを楽しみながら、久しぶりの藤市さんのお酒に酔いしれました…

って、今宵はオチ無く( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ

まぁ久しぶりのレビューだから大目にみてね(^з^)-☆


尾州壽を頂きながらの愛方さんの手料理はまた格別( *´艸｀)

ですが日中、尾州壽を開けるよ！と話したところ、乗り気ぢゃない顔をされましてf(^_^;

十四代と尾州壽が並んでて、どっちか１本しか買えない！
って言われたら、私は間違いなく尾州壽を取る！って言ったら…

そんな人、電車と鼠の人だけでしょ！
って、言われてしまいまして((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

変なおじさんな酒タイマーはたくさん居るんだから🙄


って脱線してしまいましたがf(^_^;
私が菊鷹を開ける時は熟女な１本が多いからかしら(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

いつかは熟女の良さを…
わかってくれないだろうなぁ((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ


まぁ愛方さんにガッカリされても何で、ソガペも用意しましたが…

ソガペより、こっちの方が、んっまーい(*^▽^)/★*☆♪
を頂きまして(*^^*)

その言葉が１番嬉しかったなぁ( *´艸｀)

調子にのってトップ画はお料理で！って言った瞬間に…
またしたらキレるよ💢って冷たい一言ρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ

　　　p(｀ε´q)ﾌﾞｰﾌﾞｰ

面と向かって言えない電車ですf(^_^;
ゾロ目レビューでも大目に見て貰えずρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ

蔵元さんに失礼でしょ！
と言う愛方さんですが、私は…



酒屋様の案内のお陰で、尾州壽と言うお酒を頂く事が出来ましたが…
この🍶の更なる進化を見てみたいd=(^o^)=b

そして！
いつでも頂く事が出来るようになりますように✨

携わって下さる皆様に感謝の気持ちを込めて…

ありがとうございました(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ