Kenji Iwasakiさん(2020年3月30日)の日本酒「飛鸞」レビュー

飛鸞 飛鸞会 純米磨き90(森酒造場：長崎)
山田錦、にこまる
精米歩合90
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

飛鸞3発目は磨き90。
これはどうかな。

(開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
すっ、ほんのり甘味からの苦渋酸、ちょい苦、すーっ

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめ。
シャープな酸味と苦味渋味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やや苦味が強くなる。
余韻で若干じわってすぐにいなくなる。

で、結局どうなのよ？
芳醇辛口。
甘さ控えめですっきり苦渋酸。
30、60の甘口から90の辛口。
60から90でけっこう味が変わったな。口当たりもまろい感じからさらっとした感じになった。精米歩合以外全部一緒な飲み比べ。前からこういうのないかなと思ってたけどやっと見つけた。こういう風に変わっていくんだな。面白い。