Kenji Iwasakiさん(2020年4月5日)の日本酒「大黒正宗」レビュー

大黒正宗 純米吟醸(安福又四郎商店：兵庫)
兵庫錦
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

大黒正宗はお初。
どんな味なのかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
大人しめながら爽やかな甘いかほり。
すっ、旨苦酸、ちょい苦酸、すーっ

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味とほんのり苦味をまとった酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
若干苦味が強まる。
飲み込んで後にすぐに消えるキレのよさ。

で、結局どうなのよ？
旨い。
前半は旨酸、後半は旨苦。
旨味が軸で酸味苦味の強弱で味が移り変わるのがいい。
すっきりさらさらと心地好い流れ。