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2020
4/18
ごましおさん さん
満足度 4.0
ちえびじん 純米吟醸 山田錦
1日目、口当たりはトロッとしてるけど味わい水っぽい。
雪冷えだとキリッとパイナップル。
と、思ったのは一瞬で…
すぐに酸味が立ち、温度が上がるとピンクグレープフルーツ。
柑橘系の渋みを感じながら徐々に苦味の余韻。
少し鼻から抜けるアルコールっぽさもある。
酸味と苦味が尖ってる印象。
3日目、雪冷えだと水っぽく苦味先行。
酸味はまろやかに奥に引っ込む。
徐々に温度が上がるにつれ米の旨味が出てくる。
飲み込むと鼻から抜ける浅いシトラス系の苦味。
5日目、旨味と少し甘さが立つ。
温度があがるとわずかに梅っぽい酸味も立つ。
フワッと酸味とオレンジピールの様な香る苦味。
常温になると米の旨味がしっかりと。
甘み、旨味、酸味、苦味がスッキリとバランスがいい。
トロみもあるけど水っぽい。
単体で飲んでもスッキリと甘旨酸苦で美味しい！
後半酸味が立ってきた頃食中にピッタリ◎
ちえびじん （大分 / 中野酒造）
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