スーパーポジティブ鼠さん(2020年5月18日)の日本酒「仙禽」レビュー

Hope到着。
Hopeといえばルーク・スカイウォーカー、新たなる希望でしょう♪
Asenmblage Miracle - 合わさる奇跡。
何かタイミング的にほんま希望となってほしいですよね

「今、私たちに必要なのは手をとり合い、合わさることです。私たちはつなぎます。米を作る人、酒を造る人、その酒を売る人、飲食でおもてなしをする人、そして、日本酒を愛するすべての人に“希望”をこめて。垣根を越えた伝統産業の絆を深め、“希望”ある新しい未来をひらくために。」

2018BY最後のお酒の中で偶然同じタイミングで上槽することになった亀ノ尾、山田錦、雄町をアッサンブラージュ（意訳：ねるねるねるね）したやつらしい

薄井氏もオモロイもんぶっ込んできたな！！
この馬いやつと美味いやつと旨いやつを混ぜたやつは間違いなくうまいの三段活用♪
混ぜたら結局無垢になるのか、はたまた全く新しいものが生まれるのか…

テーレッテレー♪練って美味しいねるねるね〜るね♪
魔女さんもビックリのやつ！

う〜ん、さすが仙禽、さすが薄井氏
自称酸キストとしてはやっぱ仙禽はハズせない
ブレンド経験者としてはこの酒の凄さが分かりますよ！

香りは落ち着いた青リンゴ？洋梨？
白桃ピーチよぴぴ♪
微発泡から来る柔らかくて心地良い甘酸
決して主張しすぎることなくまろやかなコクとともにキレていく
大人しめやからどっちかって言ったら無垢寄りか？
でもせっかく混ぜるんならモルトやなくてブレンデッド系目指すよね〜♪
燗にすると練乳苺キター！！
もっと酸が飛び出してくるかと思いきや甘ったり〜♪ですね

そもそも仙禽ってアクセントどっちなんやろ？たぶん前者やけど…
標準語的には一攫千金のせんきん↓↓
河内弁的には遠近両用のせんきん↑↓
いやいや片っぽ　えんきん　やん
でも↑↓のほうが親近感湧かん？？
↓↓は何か冷たい感じがするよね

酸の仙禽と言われて久しいけど
最近は突き抜けた酸を目指さずドメーヌのお米を使った甘酸のバランス重視の酒造りをやってるそうな

でも個人的にモダン仙禽のラベルは昔の墨が大量に飛び散りました！みたいなヤツのほうが好きでした笑

そう言えばウチの裏でもドメーヌが始まりました！
地主さんの地主さんによる地主さんのための栽培
どぶろくでも造ろうもんなら密造ぜよ

原料米 ：ドメーヌさくら 亀ノ尾・ドメーヌさくら 山田錦・ドメーヌさくら 雄町
精米歩合 ：麹米50％・掛米60％
アルコール分 ：15度（原酒）
仕様：アッサンブラージュ・無濾過生原酒・しぼりたて直汲み