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2020
5/22
福丸 さん
満足度 4.0
「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 原酒」
ビワマスって魚ご存じでしょうか?
ちまたでは淡水魚の王様と呼ばれる、琵琶湖でしか獲れない、そして市場にはほぼ出回らないまーまーマボロシ級の魚です。
そのお味たるやヤバイ級の旨さです、マジで。
先日琵琶湖にそのビワマス釣りに出かけ、今回は執念でなんとかお持ち帰り成功!(写真参照 ちなみにビワマス釣りは条例で承認制度となり滋賀県の許可証がいります)
そして例によって上原酒造さんに寄り道。
滋賀の魚は滋賀の酒と一緒にヤルべしという滋賀の条例に従い、今日は不老泉のコイツ、通称紫ラベルです。
この紫ラベルは山廃純米吟醸の原酒で火入れ。
がっつーんとくるわけではなく、あくまでもまろやか。
でもなんだろ、生酒とはもちろん違うのはわかるんだけど、切れ味が今一つって感じかなー。
一番好きなオマチが日本刀とすれば、紫ラベルは関孫六みたいな。
そしてちょっと紹興酒っぽいクセが気になる。
でも深ーい旨みとコクとキレはシリーズ共通やね。
なかなか好みが分かれるかもしれない。
でも燗つけたらグワッと旨くなるのはもはや定番。
一方のビワマスはなんといっても脂身の旨さがヤバイです。サーモンのトロを限りなく上品に繊細にして、さらに甘味をプラスした感じ。
しっかり寝かせたビワマスの定番は刺身なんだけど、今日は初チャレンジでルイベの炙り(!)にしてみた。この人炙ったら脂に火が着いて萌えます。いや、燃えます。凄い脂のノリ。
期待を込めて一切れ。
!! (絶句)コレ旨くないって人いるのか?
そして続けて不老泉。
!#$@★&△◎%!コレ死ねない人いるのか?(笑)
滋賀+滋賀で花開く感じやねー!(;´Д`)ハァハァ
この旨さたるや、SAKETIMEの皆様にクール宅急便で送りつけたい衝動に駆られます。この魚はきっと日本酒とマリアージュするために生まれてきたヤツに違いない。知らんけど。
すんません、今回はビワマスのレビューみたいになっちまいました。
滋賀に疲れてきたんでアテでごまかし始めてるって?
不老泉 (滋賀 / 上原酒造)
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カシス味ノンシュガー 2020年5月22日 21:04:57
クール宅急便で配送希望です!底の方に居るんでしたっけ。昔、おいしがうれしがでセブンイレブンとコラボしてた時の弁当に入っていて美味しかった記憶が有ります。
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福丸 2020年5月22日 21:20:48
ニャンコ先生こんばんワンです。ビワマスは回遊魚なんですけど普段水深20mくらいを回遊してると言われてます。でも琵琶湖って深い所100mもあるし、ダダっぴろいんでいつも釣れるとは限らないんですよねー。釣り好きなんでこれ以上喋りだすと止まらないんで詳細はまたの機会に(笑)。こんど1000:匹くらい釣れたら送りますねー(笑)。
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フルやん 2020年5月22日 21:21:50
すみませんです。米ントしざるを得ないですって!
もう少ししたらトローリング行こうと狙ってました!
メッチャ欲しい姿造りしたいビワマス!
不老泉とたまんない〜ルイベですか?アベシ〜ですか?死にました(^ཀ^) -
福丸 2020年5月22日 21:23:51
変態仮面さん、こんばんワン。恐ろしいなー、下二桁以外さらすとは(笑)。でもねー、この不老泉はなかなか好みが分かれると思うなー。自分は明らかに生派ですわ。何においても(笑)。
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福丸 2020年5月22日 21:37:20
フルやんさーん!こんばんワンです!人によって露骨に態度が違う福丸です(笑)。琵琶トロされるんすかーっっっ!?何この連帯感っ(笑)!?ビワマス旨いすよねー。自分は淡水魚キングと思ってます。ルイベもいいですがしゃぶしゃぶがヤバイですー!今度釣れたら是非やってみてくださいー!もうされてるかな?(笑)
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フルやん 2020年5月22日 21:47:15
福丸さん!
琵琶湖に若き頃バス釣りよく行ってましたから狙わざるを得ない(^^)
しゃぶしゃぶってたまらんねー!
何とか手にいれてやるよ〜ありがとう(^^) -
haya 2020年5月22日 21:50:26
福丸さん、こんばんは(^^)SAKE TIMEのアテでビワマスを拝めるなんて!宮川大輔が某グルメ番組で、うーまいッ(←エコー掛かった)と叫んでました。またしても滋賀酒(>_<)あー、憧れの酒タイム。
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福丸 2020年5月22日 21:57:27
hayaさーん!こんばんワンです!そうそう、やってましたねー。食らいついて見てました(笑)。家族にビワマスのウンチク垂れながらウザがられながら(笑)。でもあの大輔のうまーぃってのは本心だなっと思いますわー。この魚はマジで美味いんです。是非一度食べてみてみてー。あ、でもね、養殖と釣りモノではまっったく味違いますんでそこんとこヨロシク!(笑)
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スペースエース 2020年5月23日 06:28:15
福丸様(^o^)vヤバい(笑)スゴいアテ‼遂に御目見えですね~(^^)かねてから噂に聞いていたこのテイスト‼完璧なマリアージュ(^^)なのに、辛口点数なんですね(笑)いつかは捌きたいお魚を披露下さいまして深謝(笑)
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福丸 2020年5月23日 06:34:26
くらちゃん、おはようございます。これはトローリングていってルアーを船で引いて釣るやり方なんです。まあ上原さんとこは釣れても釣れなくても寄るんだけどね(笑)。
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福丸 2020年5月23日 06:38:58
こまつがわさん!おはようございます。そうなんです、自分で釣ったら結局なんでも旨いという(笑)。でもこの魚だけは別格ですねー。娘と喧嘩しててもビワマス食うか?と聞くと「食う」と言いよりますからねー(笑)。
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福丸 2020年5月23日 06:44:51
スペースエースさんーおはようございます。評価は純粋に酒の評価という事で(^_^;) でもこの魚はヤバいですねー。海の魚を知り尽くしたスペースエースさんにも、是非ともこいつは捌いてやって欲しいですねー!ちなみに海なら自分はアコウが好きです(^-^)
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福丸 2020年5月23日 09:46:48
そうですそうです!もうすぐシーズンなんで早く釣りに行きたいですー!釣れたら現物だけアップしますね。捌いて盛るところはご勘弁(笑)。みすぼらしくてお見せするに及ばないと思いますんで(^^;)
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福丸 2020年5月23日 14:02:07
みかんさんの不老泉レビューにもコメさせていただきましたが、大津の瀬田の蔓ききょうさん!めちゃウマのお店ですよね。ここの主人の妹さんの嫁ぎ先が上原酒造さん!なんですよ~!滋賀に寄られた際には是非。もう蔓ききょうさんの宣伝までしちゃいます(笑)。
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