日本酒「高砂金漿」のレビュー・評価 by_Kenji Iwasakiさん

特別純米 高砂金漿(小柳酒造：佐賀)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

情報がまったくない。
飲んでみないとわからん。
だから飲む(飲んだくれ)。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めなやや辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さっぱりした口当たり。
穏やかで少し苦味と渋味を伴った酸味が下支え。しっかり旨味が広がる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が少し引いて苦旨。
程好く居残ってすーっと消える。

で、結局どうなのよ？
すっきり旨苦。
程好い酸味に旨味、苦味、渋味。
ほろ苦酸。
例えると、酸味強めなコーヒーを飲んでるようなバランス？
温度上げたらどんな感じになるかなぁ。