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2020
6/28
スペースエース さん
満足度 4.5
今日は旬のアテ豊富につき寿司封印(笑)ついに‼滋賀から天狗様を召喚(笑)久し振りに赤、青、白身の揃い踏みにアテるに相応しいと判断致しました(^o^)v姿造りに初挑戦されたogr様に敬意を表し気合の滋賀タイムいきます(笑)魚さんはどれもコンディション良好につき、こちらも気合入れて抜刀(笑)早速開栓‼発泡ありの注意書でしたが、圧力無しにてグラス内にも気泡無し(笑)但し濁った薄黄色のフレーバーに感動(笑)流石根っこは同じでした~(^^)上立香は仄かなメロン~ジンジャエール~セメダイン(笑)含むと…
軽快な入口‼含み香はバニラにて若干の甘さ(^^)ゴクリとやると、旨味がか~っと膨らんでリッチ(^^)その後一転して渋味と酸っぱさが同居して舌中央に長く居座りますね~(^^)上アゴが熱い異例のパターン(笑)いやぁ~山廃と比較すると骨格は細いですが、旨味と渋酢は健在で好みです(^^)余韻の長さも好印象でこのテイストに合っていると思慮(^^)要は中毒性が高いってこと(笑)これら踏まえてレッツマリアージュ(笑)
因みにアテは初鰹、柳八目、鰯、石鯛、熟成マグロの漬にて構成(^^)もう、どんだけ脂乗ってるんですか?炙ったら危険(笑)大吉を引き当てました(笑)はっきり言って単品だとどれも優勝(笑)赤身は塩処理して鉄を緩和(笑)これで他のお魚と調和を図りました‼お酒とのペアリングは、不老泉DNAの酸味が魚の脂を軽くする為、薬味は大胆に洋辛子やニンニク、生姜醤油を赤身、青魚で。他は塩山葵で甘さ引き出す‼バッチリの相性発揮出来ましたね~(^^)酸が非常に良い仕事を施してくれました♪しかし、ここまで完成度の高いラインナップ豊富なのは素晴らしいですね~(^^)一貫したテイストで山廃との最大の違いは、入口の軽快感と出口の土っぽさ(笑)ただ、お魚さんとの相性は良い‼そろそろビワマス様も召喚せねばいけませんね(笑)特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
杣の天狗 (滋賀 / 上原酒造)
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ogr 2020年6月28日 19:27:16
スペースエース様(๑˃̶͈̀o˂̶͈́๑) やはりゴイス〜です。魚達の躍動感が半端ないです!天狗様との酸味とも相性間違い無しですね٩(ˊᗜˋ*) 今日は鯛のあら汁で雪の茅舎 山廃楽しんでま〜す。魚最高〜♬ありがとうございました‼︎
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福丸 2020年6月28日 20:19:18
待ってましたよ~。スペーッスさん(笑)。ついにきました天狗様。すずめねーさんイチオシ、ボクも大好き天狗さま(笑)。ていうか鰯の姿造りて(笑)。スゴすぎで口あんぐり…。ビワマスもスペースエースさんに捌かれたら思い残すことなく成仏できるやろなー。マジでクール宅急便で送りつけたいですわ(笑)。
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スペースエース 2020年6月28日 20:28:58
Ogr様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m多分ですが、花垣の緑ラベルで山廃無濾過生がありまして、このテイストはしっくりきますよ♪お魚さんはどれも鮮度が良くって綺麗な魚体でしたので躍動感出たんだと思います(笑)鯛は色々な調理法があって丸で買うとお得ですよね~(^^)素敵な酒タイムを‼
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スペースエース 2020年6月28日 20:38:27
福丸様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m滋賀の神降臨に重ねて御礼(笑)お二方のレビュー拝見し、これは押さえなければと‼結果昇天モノ(笑)このくらいの脂乗りやクセあるアテには抜群の相性‼鰯ウケるでしょ(笑)結構好きなんですよね‼これは上物でした~(^^)真面目にビワマス入手を目論んでます(笑)高島に行けば買えますか?それとも木之本、長浜方面?
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福丸 2020年6月28日 20:45:15
天然物で一本釣り物を直に買い付けできるところが無いかもです。漁師さん以外、売買も禁止されてるお魚なんですよ。なのでこんなところから購入って感じになりますかね~。http://nakamura-suisan.com/
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スペースエース 2020年6月28日 21:03:32
福丸様(^o^)v確認してきました‼高島の漁師さんなんですね~(^^)他にも色んな川?湖魚さん目白押しで益々興味深い(笑)淡水ペアリングも楽しそうです★いざ高島(笑)これは行くしかない(笑)
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フルやん 2020年6月28日 21:06:05
やはり素晴らしいですね!
初鰹乗ってそうですね。
炙りは着火しちゃいますね(^^)
天狗様は呑んだことありませんが好印象です。
しかしやはり滋賀酒に求めるのはビワマスですね!
かなり難易度は高そうですね! -
スペースエース 2020年6月28日 21:16:56
フルやん様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m一番の脂乗りは鰯‼千葉県産(^^)皮には模様もくっきり出ていて身も固い極上品‼しかも安い(笑)でも仰るとおりビワマスがあれば…って。福丸様とのやりとりで入手先は特定出来たので次ステップへ(笑)いざ高島(笑)
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たびすずめ 2020年6月28日 21:47:11
こんばんは♪レビュー楽しみにしておりました(^_^)もう滋賀の人来てはるのでwあれこれ言いいませんねw油のってるお魚と合わせると美味しそうです!アテ、豪華過ぎて目が目がーwwバルス状態です。でも、普通にえび豆つまみながらでも美味しいですよw
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すーさん 2020年6月29日 00:31:20
スペースエースさんこんばんは!
いやーもう毎週日曜日の楽しみになっております(笑)相変わらず仕事が細かいですね!いつも参考にさせて頂いてます!あぁ、私も船欲しい・・・(笑) -
スペースエース 2020年6月29日 01:32:01
たびすずめ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m楽しみにしてたんですよ♪天狗様(笑)素直に美味しくてたびすずめ様がぞっこんなのも頷けます(笑)山廃だと白身の繊細な旨味を潰す事も多いですが、速醸のこちらなら万能でペアリング良好‼感謝申し上げます(^^)
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スペースエース 2020年6月29日 01:40:13
のうてんきもの様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m御家族様のお眼鏡に叶ったのは旬のアテ達のコンディションのお陰です~(^^)素材の良さは見映えに通じるんですよね~(^^)今からは夏バテと日本酒が遠ざかりがちな季節柄ですが、そんなときだからこそ、探究しがいがあります‼見映えで食欲そそるレビューを引き続き(笑)
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スペースエース 2020年6月29日 01:51:01
すーさん様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mおぉ~っと‼月曜日の神降臨(笑)こちらこそ貴殿のセンスの高さに圧倒されてます(笑)いやぁ~野菜を見るとなんか飾り切りをやりたくなるんです(笑)でも下準備として掛けてる時間はお魚さんより長いかも(笑)特に大根と人参の桂剥きが苦痛です(笑)舟は小型をおすすめします‼樹脂らで出来た安価なモノも沢山あるんで是非ゲットして下さい★そうすれば鬼に金棒(笑)
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