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2020
7/5
スペースエース さん
満足度 4.5
今日は大型甲殻と毒魚をゲット(^o^)v選抜したのは男気溢れる当銘柄‼「醇道一途」心意気に深く賛同(^^)因みにアテがデカ過ぎて舟に乗らない事態に(笑)すだれと大根を駆使し何とか見立(笑)蔵元様に対抗し「魚道一途」にて抜刀(笑)期待感は今回かな~り高い‼久し振りの東洋美人‼早速開栓‼上立香は控え目で白桃~味醂~エタノール‼含むと…
まんま白桃(笑)含み香強い~(^^)ゴクリとやると甘味膨らみ酸でカカオ余韻で舌先は若干の苦味と甘さが同居で結構長め‼胃が熱いパターン‼いやぁ~(^^)華やかですね~(^^)景色をガラリと変える洗練された甘さ(^^)後口余韻は好き嫌いあると思いますが、食前や食後のチョイスを想定すれば素晴らしいお酒(^o^)v常温付近では若干甘さの伸びがありますね~(^^)それらを踏まえてレッツマリアージュ(笑)
今日のアテは、アオリイカ‼アイゴ(笑)15日熟成ヨコワと7日熟成白身と鰯を造りと寿司に展開(^^)イカは流石にデカイので皮も分厚く丁寧に除去と気合いの包丁目(笑)お陰で半端ない柔らかさと甘さをWゲット(笑)これをニンニク醤油を潜らせると、旨味と甘味の二重奏にて昇天(笑)真面目に箸落とすレベル(笑)アイゴは毒針と臭いが危険との評判(笑)でしたが、結構綺麗な身質で淡白なので箸休めに(笑)寿司は熟成させ引きでた旨味、脂が酢飯に馴染み、こちらも昇天モノ(笑)そこで本日のルーティングは、激旨アオリ若しくは寿司~お酒で調和~アイゴを塩山葵で‼基本的にお酒が優勢なので合わせ技で対抗してみましたが、一途さは伝わったでしょうか(笑)後日熟成アテと再ペアリングし相性を再評価し加点します‼特定名称 純米吟醸
原料米 酒未来
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
東洋美人 (山口 / 澄川酒造場)
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スペースエース 2020年7月5日 19:14:19
カシス味ノンシュガー様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m美味しく頂きました(^^)ピン呑み推奨っすね~(^^)又は食後に大福とか小豆とかに合うと思いますよ♪因みに我冷蔵庫もパンパンですが、何とかやりくりして確保しました(笑)
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フルやん 2020年7月5日 20:01:33
アオリイカが巨大〜コレは旨いき決まってるヤツですね〜(^^)
そしてアイゴはヤバイ肴〜毒と内臓がトテモヤバイ(^^)
それにしても東洋美人酒未来とは凄く良いところきましたね!
寿司にされた熟成ヨコワや鰯も間違い無い旨さと思いますが、やはり何と言ってもアオリの寿司が食べたい〜コレ絶対旨いですって(笑) -
ogr 2020年7月5日 20:20:22
スペースエース様、こんばんは♪フルやんさん、お久しぶりです♪アオリイカ、クラーケン級で美味しそうですね〜(๑˃̶͈̀o˂̶͈́๑) 他の魚くんは???? お二人の会話は難し過ぎ〜(^^;; Googleが火を吹いてますので、また明日勉強します!
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福丸 2020年7月5日 20:22:00
スペースエースさん、待ってましたよー(笑)。東洋美人!春アオリの甘味に合いそう!この時期の親イカはなかなか釣るの難しいんですが、釣れればほぼ1キロ越えで毎年狙ってます。今年は例のコロナ野郎のせいで…。あー食べたいー(笑)。ちなみにアイゴに刺されたことあります?ボクはありまーす。死にまーす(笑)。
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スペースエース 2020年7月5日 20:48:39
フルやん様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m今回のアオリイカは、魚の皮引きの要領で除去したので、下手すれば新子のアオリより柔らかく、ゴロッとした身厚で、ちょっとこれは別格の旨さ(笑)これの握りは…ご想像どおりのフレーバー(笑)盛付けに使用したのは身の3割ですので、お楽しみは続きます‼イカは冷凍出来るのが良いですね~(^^)
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スペースエース 2020年7月5日 20:57:24
Ogr様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m そろそろ戦艦を調達しないと(笑)因みに他のお魚はマイワシ、柳八目、石鯛、黒マグロの子供を使用しましたよ♪これらは卸した身を柵にして1週間旨味を抽出する為に熟成しました‼
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スペースエース 2020年7月5日 21:03:00
ハイチュウ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mお酒は4号瓶も新たに展開してましたので冷蔵庫事情で購入を躊躇っていた方々には朗報でしょう‼東洋美人らしい果実感と品格を確り表現していて食中にはやや不向きですが、美味しく頂けました‼刺身も(笑)
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スペースエース 2020年7月5日 21:08:34
福丸様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m親アオリの数よりエギンガーの方が多くないっすか(笑)あの光景はどんだけMな釣り?って(笑)虎魚にはしょっちゅうヤられてます(笑)脚に刺された事ありましたが、指ほど腫れなかったのがウケました(笑)
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スペースエース 2020年7月5日 21:15:35
Eiko-sake様。良くその話は聞きますね‼私も同感でしたが、外皮の処理を完璧に施すのと包丁目を数百以上両面入れれば、大味の印象は完全に覆ります‼しかもこの触感は身が厚いイカでしか得られない為、ちゃんと処理したアオリは最適で最高の食材ですわ。因みに胴長45㎝超で余裕のキロオーバーです。
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kyoco 2020年7月5日 22:35:51
スペースエース様、こんばんは^ ^アオリイカ見事ですね!映えてます☆o(≧▽≦)o姿造り初めて見ました!凄い迫力!まんま桃の東洋美人はきっとタイプです^^いいなぁ~こんなお料理がいただけたら幸せですね(*ˊ꒳ˋ*)
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すーさん 2020年7月6日 00:50:53
スペースエースさんこんばんは!
心配せずともめっちゃ伝わってますよ魚道!!もうサケタイムのお魚番長の座は確実にあなたのものです(笑)私はちょいちょい他のやつに目移りしてますので(笑)それにしてもアオリでかいっすね!このサイズは超高級品!冷凍の件は私も同感です。味落ちないので買いだめとかできますよね! -
スペースエース 2020年7月6日 00:59:26
Kyoco様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m 女子ウケ間違いないフレーバーですよ♪姿造りウケるでしょ‼こんなのお店とかでは先ずあり得ない(笑)毒魚も然りで、異空間を楽しめるのは家呑みならでは(^^)ただこの子達眺めながらの晩酌は後片付けの大変さと比例します(笑)
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スペースエース 2020年7月6日 01:15:10
すーさん様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mいやぁ~大役はお譲り致します(笑)烏賊番長は喜んでお引き受け(笑)そもそも捨てるところが殆ど無いのが良いですね~(^^)しかも冷凍で甘さが増進するのも良く、結果コスパ高い(^^)通常このサイズだとキロ2000円位でしょうか?しかし捌いた時、豆鯵が10匹出てきました(笑)なかなかの食いしん坊さんでしたよ~(^^)
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スペースエース 2020年7月6日 01:37:15
やっぱりすーさん様は「月曜日の神」がしっくりきます(笑)そもそもセンスの高さと表現力は皆様の良いお手本かと(^^)薄造りは技量の高さ‼つまりは、すーさん最強伝説ってこと(笑)
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すーさん 2020年7月6日 01:49:17
日曜日の神にお褒め頂き光栄です(笑)いやー本当はもうちょい穂紫蘇とかそうゆう季節の飾り使いたいんですけど、なんせ週一しか登場しないのでもったいなすぎて(笑)でも私はスペースエースさんみたいな細かい飾り切りとか全く練習してないので出来ません(笑)
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たびすずめ 2020年7月6日 18:13:39
こんばんはー。あれこれあって見遅れてしまいました。なんだかスゴい舟盛りwアイゴ、初めて聞きます。スペースエースさんは毒魚に抗体があるのかしらんwやっぱりイカの迫力はスゴいですね!イカ食べたい!でも他も美味しそうだから、どれでもいいから食べたい(^_^)
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スペースエース 2020年7月6日 19:11:12
たびすずめ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m毒魚には色々お世話になっておりますので(笑)あんまりビビらないかも(笑)鮫とかは勘弁ですが(笑)旨いお酒には旨い旬のアテ(^^)アオリイカが押しですよ♪次はゴリアテ級の戦艦が必要です‼ねぇムスカ大佐(笑)
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たびすずめ 2020年7月6日 21:58:14
:ジブラーっ?なんていうのかな?ジブリスト?知らないけどw子供の頃、ナウシカ連載してまして。完結した時、大人になってました(長期休載していたので)以前、好みの異性欄にポルコ ロッソと書いたのは本当ですwアオリイカ、買ってみますね♪
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