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2020
7/20
wajoryoshu さん
満足度 4.5
風の森 雄町407 真中採り challenge edition
先月の風の森呑み比べ会で、これの通常バージョンが凄く旨かったが、よくぞ買っておいたその真中採りバージョン。
米のポテンシャルを余すところなく活かすために低精白を蔵の基本としながらも、一方で雄町のような磨くのに技術の必要な軟質な酒米を４０％まで磨き上げるとは、常に技術革新を目指す油長の真骨頂ともいえるチャレンジ酒。ちゃんと各工程の担当蔵人の名前も裏ラベルに入れている。
あー、旨い。最近いろいろ呑んでたけど、やっぱり「あー、これこれ」って酒は戻ってきた感があってすごく心地よい。前回の通常雄町４０よりも中取りだけあって中盤の旨味がまろやかながら、雄町のふくよかさもちゃんと感じ、最後に苦がほとんどなく、辛を喉奥に感じる。常温近くなればより雄町を楽しめるけど、せっかくここまで磨いてくれたのだし、こんな蒸し暑い日には雪～花冷えでグイグイといただきたい。原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
風の森 （奈良 / 油長酒造）
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