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2020
8/22
ばんない さん
満足度 4.0
鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸酒
2020.06製造
みなさん、こんばんは。さてさて週末日本酒タイムです。本日は鳳凰美田！！愛山で醸させたら右に出る者はいないといわれる小林酒造さんの「鳳凰美田 Black Phoenix」。裏ラベルの説明書きに酸味ありと書いてあり、しかも酒米は愛山。味わいは甘酸味は確定か！？ということで、ペアリングの料理は「ネギの豚バラ肉巻き」を作りました。ソースは醤油をベースにバルサミコ酢を混ぜて旨酸味に、そして隠し味はホットケーキソース！甘酸味系に仕上げます。参考にしたネットのレシピにはメープルシロップとありましたが家にあったメープル風ホットケーキシロップで代替えです笑。
まずは黒鳳凰のみでのレビューです。立香は甘く芳醇な吟醸香。期待を胸に含みます…んん！ああ、優しく芳醇な甘味が口中を満たします。この甘味がすごくクリアかつ繊細で、鍋島の純大愛山にめちゃくちゃ似てます。肝心の芳醇酸味ですが、余韻あたりから顔を出します。酸味は単体ではなく苦味とともに現れ、ゴクッと喉を通すと、ククッと酸味がさらに際立ちますね。クラスは違えど、こりゃ鍋愛と肩を並べるぐらいウマウマ！！
ネギの豚バラ巻きとのペアリングですが、狙い通りバッチリ！！豚バラ巻きは脂身とタレの味わいの主張が序盤は強いですが、後半になるにつれてサッパリしたネギの味わいが勝ってきまして、そこに鳳凰美田を流し込むと、脂身を切りながら、酸味と苦味が、豚バラ巻き単体でのダラダラした味の余韻をピリリと締めてくれます。こりゃ、マイウ〜（＾ω＾）
さて、おなじみの番外である嫁レビューです。グラスに注いだ黒鳳凰をゴクリと飲んだ嫁さんが一言…。
「味、薄い。」
お酒の味わいと正反対の厳しいレビューでした笑。特定名称 純米吟醸
原料米 愛山
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
鳳凰美田 （栃木 / 小林酒造）
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Comment 11 -
福丸 2020年8月22日 20:17:31ネギの豚バラ巻き！ネギのシャキッと感が伝わってきて馬そー！
なるへそ、ブラフェニと合うかも。
あ、さっき書偶然にも書いたとこなんやけど(笑)ブラフェニ＆バナナジェラート！ウンまいすよ(笑)。 -
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ばんない 2020年8月22日 20:28:33
福丸さんー、こんばんはです！ネギはシャキシャキッ、ウマ酸味ソースと豚肉の旨味とブラックフェニルちゃんが最高マッチ！
アイスと日本酒、うまいそうなんですがなかなか踏み出せないんですよね笑。のうてんきものさんからはスイカを半分に切り、赤身のところを全て食べた後の部分に日本酒を注いで飲むのも美味しいらいしです！！ -
ばんない 2020年8月22日 20:32:41
鼠さん、お久ですー。それですよ笑、わかってんのかわかってないんだかよくわからんレビューばっかり笑。うまい酒を飲ませすぎましたね笑。黒鳳凰はラベルがめちゃくちゃカッコいいですよね！ホントに神々しい黒鳳凰ラベルは私も大好きですね（＾ω＾）
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ばんない 2020年8月23日 18:52:19
のうてんきものさん、こんばんはー！現在単身先へ電車で帰ってる最中です。ホントに神嫁テイストです笑。めちゃ芳醇なのに味薄い…とは笑。果実酒飲んでたんで、薄く感じたんだと思いますが。感想聞いた時はさすがに笑いました笑笑
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ばんない 2020年8月23日 18:55:52
カシスさん、こんばんは！ネギの豚バラ巻き、おつまみサイトみていたら、たまたま目についたので作ってみました。今回は酸味系ソースでしたが、真ん中に梅肉を入れてポン酢で…という風にバリエーションを増やしていこうかなと思います！嫁さんは酒弱いですね笑。私が日本酒飲ませて強くさせている最中です笑
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