Kenji Iwasakiさん(2020年8月29日)の日本酒「古伊万里」レビュー

古伊万里 山田錦74(古伊万里酒造：佐賀)
山田錦
精米歩合74
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

古伊万里の3発目は山田錦の純米。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
穀物、木材系な香り
淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとした口当たり
淡く広がる旨味と酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味を絡めて旨味がスーッと棚引く感じ。

で、結局どうなのよ？
これ熟成酒？
瓶詰めは今月だけど、醸造はいつなんだろう。
なんだか弱めのウイスキーを飲んでいるような。