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2020
10/16
我田飲酒 さん
満足度 3.5
義侠 純米原酒50 20BYなので11年ものかな
滓?火落ち?白いものが見えるのが少し不安ですが、熟成に一家言ある蔵だと思うので大丈夫でしょう
待ちきれず冷酒から
香りは品性と色香を感じる
若めな表情と円熟感が共存していて飲むのが楽しみ
スタートは酸味、その後ペタっとした甘味、質感は僅かにパウダリーというかシルキーというか
ラストはズバッと引き上げる
あれ、この状態がベストか?
温度があがると甘味の存在感が増し、なおかつくぐもった感じが晴れるのでちょっと重め
ちょっとメロンみたい
苦味渋味が裏に機能
10年の月日をあまり感じさせないのが凄いですね
熟成は難しい
追記
一週間あけてみた
なんかピークアウトしたみたいに素っ気ない
クリアーなタッチ、こじんまりとまとまった甘味と奥にミネラリー
悪くないけど、ビビっとこない
試しのぬる燗
酸味が程よくたつ
ボワっと拡散する甘味、裏側にビターさ
こっちの方が好きかも
結論 よくわからん義侠 (愛知 / 山忠本家酒造)