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2020
11/16
超シェルパ糊 さん
満足度 4.0
山廃。
読み方は、さんぱい、ではなく、やまはい。
米をすり潰す"山"卸("やま"おろし)と言う作業を"廃"止("はい"し)したから山廃(やまはい)。
個人的にはこの山卸を廃止したからと言ってどう変わるのかイマイチ理解していません。
因みに物凄く簡潔に言うと山廃ではこの米をすり潰す作業を麹がやってくれてます。
なので、多分ですけど、労力的には生酛よりも楽。
時間的には、うーん、分かりませんけど人がゴリゴリやっていた作業を麹がジワジワやるんで時間は多く必要になるのではないかと思っております。
で、色々調べると山廃仕込みの酒は生酛造りの酒の10倍ぐらい多いとの情報が目立ちますが、何となく感覚的には山廃仕込みより生酛造りの酒をよく見かけるのは気のせいでしょうか?
因みに因みに速醸酛については生酛造りのさらに10倍ぐらい多いらしですが、あまり自分でも理解していないので割愛。
速醸酛、山廃仕込み、生酛造りについてより詳しく知りたい人は是非Google先生に聞いてみてください。
さて、そんなこんなで今回は国権山廃純米の感想です。
・辛口寄りで割とキツめ。
・匂いはあまりない。
・程々に米の旨味。
・渋味。
・苦味。
常温。
少し丸くなる気がする。
57度の飛び切り燗→40度のぬる燗まで燗冷まし。
50度ぐらいからまろやか化し、飲み切る40度まではまろやかを維持してました。
ラベルに"常温からお燗で美味しくいただけます。"なんて書いてあるから久し振りに常温もイッてみましたが割とその通りでした。
何となく予想するに割と守備範囲広いですが20~50度あたりがベストなのではないかと思います。
因みに因みに因みにラベルの雰囲気からしてもう少しライトで甘めな感じを想像しておりましたが見事に裏切られました。
全く今の流行りではない感じでしたがたまにはこーゆーのもいいですね。
福島県南会津郡南会津町は山正商店さんを訪問して購入(720mL税込1,540円)。特定名称 純米
酒の種類 山廃
国権 (福島 / 国権酒造)
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スペースエース 2020年11月17日 02:45:45
超シェルパ糊様(^o^)v造り手のポリシーとかに共感して呑むお酒は格別ですよね~‼色々な手法でお酒は醸されますが、一つ一つに魂は宿っていると思って頂戴しています(^^)即ち、そこには何らかの意思や意図があって我々消費者が気付かないこともあるのかも知れませんね(笑)
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スーパーポジティブ鼠 2020年11月17日 07:22:33
綺麗なラベルですな✨
ハンバーグのミンチをどんなけコネコネするか。
ちょっとコネコネでも生酛。
がっつりコネコネがほんまの生酛。
まあハンバーグが美味かったら作り方とかカンケーなし笑 -
超シェルパ糊 2020年11月17日 13:13:59
がったんこんちは!
カーッと行きたくてレトロラベル飲んだら実は甘甘だった、ってのは泣いちゃいますけど今回の裏切られ方は全然アリですね(笑)
もしやこれは酒蔵の思うつぼ!? -
超シェルパ糊 2020年11月17日 13:25:03
スペースエースさんこんちは!
深イイ話ですね(・∀・)イイ
多分酒蔵の人は我々消費者が思ってる以上に色々考えて酒を醸してるんだろうなーって最近よく思います!
何年も修行して何個か酒蔵転々としてようやく自分の蔵を持ってまた数年かけて納得行く味を作り出すって凄い事だなぁって思いますね! -
超シェルパ糊 2020年11月17日 13:28:18
スポ鼠先輩こんちは!
シンプルでキレイなラベルでした♪
ハンバーグの例え日本酒よく分からんって人に説明するのに使えそうです(笑)
まぁ最終的には酒が美味ければ製法も使用米も蔵のブランドも関係なしですねっ(*`・ω・)ゞ -
超シェルパ糊 2020年11月17日 13:29:52
いけさんこんちは!
そっちググっちゃいましたか!
なかなか味のあるYショップですよ(笑)
サンショウウオの燻製だけはまだ買う勇気が出ません( ̄▽ ̄;) -
超シェルパ糊 2020年11月17日 13:32:35
F丸師匠こんちは!
もう火で炙られてる王冠被った魔純にしか見えなくなりました!
けど知らん人が見たら山廃純米とは間違いなく読めないヤツですね(笑) -
縦の皮 2020年11月17日 15:10:13
こんにちは!
確かにラベルからはマイルドなおりがらみとかを想起させますね。
いわゆるプレミアがつくような銘柄は山廃やらないですね。新政はきもとはやりますが。何かあるんでしょうね。 -
超シェルパ糊 2020年11月17日 18:46:00
すーさんばんわです!
やー金でも銀でもない銅ラベルは間違いないです!
国権自体が流行りの華やかフルーティー系でこそないですけど旅館で食べるあの量のやたらと多い郷土料理と一緒に飲みたいですねーヽ( ・∀・)ノ -
超シェルパ糊 2020年11月17日 18:52:24
えなさんこんばんは!
ズシッと来る少し重めのヤツでしたけど嫌な感じは一切なく美味しゅうございました♪
山廃悪くないんですけど狙って買おうと思っても意外と種類少ない事に最近気付きました(笑) -
超シェルパ糊 2020年11月17日 19:07:27
縦の皮さんこんばんは!
このラベルの雰囲気に反して玄人向きな酒でした(笑)
有名どころの中でも更に品薄なところは山廃始めたら忙しさ倍増して売れ筋商品に手が回らなくなるとかですかねぇ?
でも確かに示し合わせたかのように揃って山廃仕込み作ってないですね。
業界の暗黙の了解的な何かがあるんですかねぇ? -
haya 2020年11月17日 21:54:42
シェルパさん、こんばんは!
えーっ、これライトじゃないのΣ(・ω・ノ)ノ
同じくラベルギャップでした(笑)
力強い味わいでも、福島のお酒はリラックスさせてくれて美味しいですよね。
すーさんの言う通り、山の幸と合わせたらばっちりそうですね( ・∇・) -
somewordstoday 2020年11月18日 00:19:23
シェルパさん、こんばんは!
パステルカラーにコロッとした象形文字のラベルがめっちゃかわいい!…からの「国権」の言葉の重みと硬派な味にギャップ萌えです(笑) -
超シェルパ糊 2020年11月18日 17:13:27
hayaさんこんちは!
残念ながらヘビー級なヤツでした(笑)
けどさすがは福島酒、の中でも個人的にイチオシな会津酒、嫌な感じは一切なかったですよー(・∀・)
ガッツリ重めにジビエ系料理と合わせたらハマると思います♪ -
超シェルパ糊 2020年11月18日 17:16:56
someさんこんちは!
そうそう、この淡い水色とマルッとした文字が尚更柔らかい印象にさせてきますね!
国権の文字も筆系の太字だし言葉も重いしで萌えを狙った戦略的ギャップだと今確信しました(笑) - ログインしてコメントを書く
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