Kenji Iwasakiさん(2020年11月21日)の日本酒「綾杉」レビュー

綾杉 一酌散千愁(綾杉酒造場：福岡)
米不明
精米歩合65
アルコール度数17
日本酒度+3.5-4.0
酸度1.6
アミノ酸度
酵母

今回は、綾杉の古酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
紹興酒っぽい香り
濃厚辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味は穏やかに
渋味を伴ったやや強めの酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半は苦渋が強めに
なかなかに辛い

で、結局どうなのよ？
苦渋な辛さ。
前半は渋酸、後半は苦渋酸。
これの元は純米原酒らしいが全然違うな。
この辛さはちょっと苦手( ´-ω-)