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2017
5/11
kuni-tono92 さん
満足度 4.0
風の森 山田錦 純米吟醸笊籬採り(無濾過無加水生酒)
兵庫県産 山田錦100%使用 60%精米
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GWに道東帰りの札幌でゲットした一本目。先日呑んでどハマリした「風の森」の「笊籬採り」をチョイス( ^ω^ )
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「笊籬採り(いかきどり)」とは，油長酒造が室町時代に行われていた古代の上槽方法をもとに独自開発した全く新しい醪の絞り方で，袋吊り(雫どり)の弱点である「雫が酸素に触れて酸化することで香味成分が拡散してしまう」ことを克服したものなのだそうです。
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上立ちは山田らしい華やかでフルーティな果実系の香り(°▽°)
アタックにまず感じるのは弱めの発泡感を伴った苦旨味。そこから控えめな甘みと柑橘系の酸味がふわりと感じられ，後味に苦辛口の余韻がやや長めに残ります(*_*)
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フルボディのシャンパンの様にドライで辛口な味わいなので，決して「呑みやすくはない」のですが，これがまた何とも言えない『奥深い味わい』で，呑みごたえは抜群です(^^)
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生酒なので，味わいの変化が楽しみなのですが，食中酒としていろんな料理に合わせやすそうな印象なので，気付いたら空いてたパターンのお酒です…(・Д・)
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「笊籬採り」の流石の味わいに大満足でした( ^ω^ )
辛口好きの方に是非お勧めしたい一本ですo(^▽^)o特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
風の森 （奈良 / 油長酒造）
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