酔楽さん(2021年1月27日)の日本酒「石背」レビュー

今宵の「地の物摂酒」は、福島の「石背(いわせ)」です。
「廣戸川」で知られている松崎酒造のお酒ですが、食用米のコシヒカリで醸されたとのことで興味津々です。
それでは、いただきま～す。
爽やかなアタックながら甘味・酸味・辛味・旨味など、それぞれの味覚がみんな力強く感じられます。
呑み進むと、酸味を伴った辛味が少～し頭をだしてくるためにもったいないと思いました。
糖分の多い食用米なのでアルコールへの変化が多いのでしようね。
醸し期間を少し短くすればアルコール味が減り、甘味もアップしてかなり好みのお酒となりそうなのですが・・・。

２日目
さほど辛味が気にならなくなりましたが、味の濃いふっくらとした味わいになりました。