スペースエースさん(2021年3月28日)の日本酒「手取川」レビュー

2021

3/28

スペースエースさん

満足度 4.5

【珍魚とお花見チャレンジ】
【ばんない様と勝手にコラボ(笑)】
今日は久し振りに原点回帰でお魚さん満載でお届けします(笑)最近皆様ご投稿のお寿司が私の背中を強烈に押してくれました(笑)
つきましては、生ものには生酒セオリーを発動‼
毎年春の訪れと共にリリースされる当銘柄を抜酒いたしました～(^^)
年間を通して四季分のバリエーションが存在いたしますが、春ラベルは最も私好みであり、季節感を最も反映しています～(^^)この時期になると不思議と呑みたくなるんですよ～(^^)皆様そんな経験ありませんか～？
そんな事情で通年嗜む事にしております♪
のびやかな味とメリハリが効いたフレーバーが好印象なんですよね♪
うすにごり・発泡・生・辛口ってパワーワードにも心躍ります～(^^)

♯スペック
・精米山田錦50/五百万石60
・日本酒度＋2
・酸度1.5
・アル16度

魚屋さんは安定の変態仕入れ(笑)
ゲットしたのは基本敬遠されるお魚さん(笑)
しかしながら見た目を覆すポテンシャルがあるとの事‼
本当でしょうか(笑)その検証も兼ねてますよ～(^^)
それではご当地食文化と酒文化に敬意を表し
「包丁けんけんで抜刀しまっしま♥」

包丁してみると意外な脂乗りでびっくり‼
しかも懸念していた臭みも皆無‼
何事も見た目や先入観で判断するのは良くないですね～(^^)こんな事から気づきを得るとは(笑)
これから海も安定してきますし、面白いお魚さんとのコラボを披露出来る機会も増えると存じます～(^^)
今日は、網大根準備してたんですが、ばんない様の素敵な投稿に感化されて、急遽お花も調達しエース流プチお花見に皆様をいざなおう(笑)

それでは早速抜栓‼
注ぐともちろん気泡びっしり(^^)毎年恒例(笑)
上立香はピッチピチの青リンゴ～バナナの皮(笑)
含むと…
いきなりコクが前面に‼シュワピリに負けて思わずゴクリ‼葡萄や洋梨の含み香で大人っぽい(笑)舌先辛口～一瞬渋味て引き締め‼ゆった～り甘口になりそこから深いお米のコクが顕在化‼まったりして心地好い(^^)
30分後気泡が更にデカくなり、味わいは辛口とコクが強調され、ベストテイストに昇華(^^)
このゆとり感‼春の訪れに相応しくやはり手取川‼
安心安定のブランド♪この時期マストアイテムとして外さない‼欠かさない(笑)皆様もそんな相棒お持ちでしょうか～？
このフレッシュ感なら本日の珍魚ペアリングにも相当な期待‼
それではレッツマリアージュ♪

♯食材産地とお品書き

□長崎県産ホウライヒメジの薄造り
□三重県産ボラの薄造り
□福井県産イズカサゴの造り
□ホウライヒメジ・ボラハラミ・イズカサゴの握り寿司

いたってシンプルでしょ～(笑)

♯お酒との相性（冷子、寿司はJOU‼）

・ホウライヒメジ×山葵塩で15秒後辛口～深いコク
・ボラ×酢味噌で相殺‼綺麗に居なくなる‼
・ボラ×山葵醤油で15秒後辛口～深いコク
・イズカサゴ×山葵塩で15秒後辛口～深いコク
・握り寿司で久し振りのヘブ～ン♥
　(特にボラ×酢味噌)

決まって入る15秒後のスイッチ(笑)
先ずは発泡感のマスキング‼風味の強いアテとの相性‼
相殺狙いなら醤油で‼お酒の味わい重視なら塩で‼
いずれもゴールデンタイム(笑)

いやぁ～こんなテイストも良いですね～(^^)
体も心もすっきりして超がつくほど前向きになるお酒(笑)
改めて認識出来る魚介類との相性‼
季節商品は色々リリースされますが通年通して見えてくる信頼感♪それを改めて認識致しました(^^)

♯4/11（日）火拳のゲンシュ‼
♯ばんない様(^o^)v福井の桜も素敵でしょ(笑)
♯季節お酒のススメ(笑)

特定名称純米

原料米山田錦×五百万石

酒の種類生酒発泡

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

手取川（石川 / 吉田酒造店）

いいね 104 ブックマーク Comment 40

カシス味ノンシュガー 2021年3月28日 19:56:08
手取川と魚が合わないわけない‼️
ボラはわかりますがホウライヒメジ⁉️兵庫の姫路しか知らないっす笑笑
ボラって刺身にできるんですね⤴️
15秒ルールと言い勉強になります✨
のうてんきもの 2021年3月28日 19:58:06
お寿司来ましたね！
リクエスト通りにシャリが見えないくらいのデカネタ！
もうたまりません！
いただきまーす♪
スーパーポジティブ鼠 2021年3月28日 20:20:07
ボラかぁ笑
流石っすね(♡∀♡)
酢味噌を敢えて投入するのはアリな気がします♪
醤油の後の酢味噌でリセット✨
今度やってみよ(ﾟ∀ﾟ)
Zizo 2021年3月28日 20:33:45
ホウライヒメジ・ボラハラミ・イズカサゴの握り寿司
シンプルでしょ━？って！
どれがシンプルやね━ん！（笑）
私が生きてきた中では見たことも、勿論食べたこともございません！
どこのお店に行けばソレを頂けるのでしょ━か？
そろそろエースさんが経営されてるお店を教えて頂かないと、私、いつまでも立ち寄れません（笑）
「割烹永澄（エース）」
※永→限りなく、澄→清らか
どこにあるんすか？
「割烹永澄」は！（笑）
HARUYO Koi☆ 2021年3月28日 20:39:25
ボラが桜を着飾ってますね☆
出世魚と桜で縁起が良すぎます☆酢味噌合いそうです☆日本酒のシュワピリ感がまたいいです！！
縦の皮 2021年3月28日 20:48:46
ホウライヒメジ、以前も登場してましたね！
調理法は確かにシンプルですが、食材が全然全然シンプルじゃない(笑)
陽愛のパパ 2021年3月28日 21:53:12
ボラは取れた場所でだいぶ味変わりますよね。スズキもしかり、相変わらずのステキングな抜刀＆盛り付けです。そうそう、例のナマ原酒、本日JOUで飲んでますが、お魚ともばっちし合いそうですよ。
ばんない 2021年3月28日 22:00:19
こんばんは！！まさかのさくらコラボありがとうございます！はじめ、料理がもう綺麗すぎてどこに桜があるかわからないという笑。この美しい食材とさくらを合わせるなんて反則でありましょう！！長崎県産のヒメジも間違いない！お腹減ってきました笑
haya 2021年3月28日 22:16:51
手取川の春ラベルですねー( ・∇・)
エースさんの華麗なお料理にぴったり寄り添ってるように見えます！
お魚へのコメントはハイレベル過ぎ手恐縮してしまいます((( ；ﾟДﾟ)))(笑)
そして、「しまっしま」が懐かしいなぁと思い出しました(o´∀`)♪
ぽんぽこのYu 2021年3月28日 23:11:58
福井の桜とっても綺麗ですね~♡p(^-^)q
長野の桜も負けじとこれから咲き始めます~♪♪
いつぺいそつ 2021年3月28日 23:21:34
寿司屋では知らない魚ばっかりを食べるタイプの人です！
ボラもイケるんですね^ ^
超シェルパ糊 2021年3月29日 01:12:59
hayaさん同様"しまっしま"に懐かしさを感じました～♪
そして何よりボラ！！！
夏だけ釣りする人的にボラは臭みが強すぎてキャッチ即リリース対象魚でした(笑)
東京湾、相模湾、駿河湾辺りでの釣りと言う立地が悪いのかたまたま運が悪いのか…
今度ボラ釣れたら試しに食べてみますね！
フルやん 2021年3月29日 05:32:02
三重のボラと言うことは海ボラの筈ですので普通のボラではないですよね^ ^
臭み無く旨い魚！
左の伊豆カサゴは毒背びれ残しですか(^^)
桜のあしらえが素敵です❗️
モフモフパパ 2021年3月29日 08:32:39
確かに釣り人には敬遠されるボラさん！
私も大阪湾にて幾度も釣り上げましたが、全てリリースでした(^ ^)
三重ではボラを食べる文化が有ると聞いた事は有りましたが、エースさんにかかれば高級魚の仲間入りですね！
エースさんに捌かれたお魚さん達は幸せ物だと思います(*´∀｀*)
スペースエース 2021年3月29日 12:16:37
カシス味ノンシュガー様(^O^)／いつもコメント有難うございますm(__)mホウライヒメジは別名オジサンって言われてるお魚さん(笑)こちらの方が一般的かも？あまり食味を評価されないお魚さんをクローズアップしてゆきますね(笑)最近この手の後でコクが顕在化するお酒が多いと感じますね♪
スペースエース 2021年3月29日 12:17:17
のうてんきもの様(^O^)／いつもコメント有難うございますm(__)mもっとデカい方がよかったですか(笑)今回殆ど炙りにしましたが、皮と見の間に脂乗ったお魚さんはとても美味しいですよ～(^^)
スペースエース 2021年3月29日 12:17:55
鼠先生(^O^)／いつもコメント有難うございますm(__)m癖あるお魚さんを酢味噌って、結構使えるんですよ～(^^)先人の知恵ですよね～(^^)小葱刻みを添えても良いっすね～(^^)たぶん梅肉でも良いっすよ～(^^)
スペースエース 2021年3月29日 12:18:24
地蔵様(^O^)／いつもコメント有難うございますm(__)m素敵な店名のヒントを重ねて御礼っす～(^^)私、経営は全く無理なので、地蔵様運営店舗の調理人として雇って下さい(笑)そうすれば勤務内はいつでも食べれますよ～(笑)
スペースエース 2021年3月29日 12:19:21
ＨＡＲＵＹＯkoi104様(^O^)／いつもコメント有難うございますm(__)mそうなんですよ~(^^)元々このシュワピリのマスキング効果が非常に秀逸なんですよね(^^)一般的には強い味付料理との相性を考えますけど(^^)
私は専ら癖ある食材と合わせる事を多用してますよ~(^^)
スペースエース 2021年3月29日 12:20:11
縦の皮様(^O^)／いつもコメント有難うございますm(__)m感激です‼覚えてて下さったんですね♪あの時好印象且つ長崎産‼これに食いつきました(笑)毎週の事なので被らない様には気を付けていますが、季節到来につき面白いお魚さんは今後も紹介対象案件です(笑)
スペースエース 2021年3月29日 12:24:00
陽愛のパパ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mステキング酒と炙り寿司って合いそうですよね♪最近お米の旨さに目覚めて…寿司の折り込み増えそうですよ♪ボラ皮引きが上手くいくと見た目が悪い(笑)そんな見映えの問題も敬遠される所以かも？
スペースエース 2021年3月29日 12:26:56
ばんない様(^o^)vこの度勝手にコラボとコメント賜り有り難うございますm(_ _)m桜のボリューム不足をお魚さんでは補えませんでした(笑)いやぁ～素晴らしいレビューだったんで、どうしても謝意を表したく‼因みにそちらでもホウライヒメジは通称オジサンですか？
スペースエース 2021年3月29日 12:30:34
Haya様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mですよね♪春先のイメージをピンクで表す事多いですが、黄色で表現するのは素敵ですよね♪造りの中で普段映える松葉レモンが沈んでしまいました(笑)
「しましまにしまっしま♥」なんてね(笑)
スペースエース 2021年3月29日 12:32:28
ぽんぽこのYu様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m桜前線をこのサイトで確認出来るのは新しい(笑)長野の景観地に咲き誇る桜見てみたい♪
スペースエース 2021年3月29日 12:35:14
いつぺいそつ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mこれはお寿司屋さんでもなかなか仕入れないかと(笑)変わりネタは家庭でお寿司の醍醐味っすよ(笑)
スペースエース 2021年3月29日 12:37:56
超シェルパ糊様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m周辺環境につられるお魚さんなので、水質良い所で獲れて且つ首折りでエラが真っ赤な子を選んで下さいね♪風味強くても洗いにして酢味噌で食べても良さそう♪
スペースエース 2021年3月29日 12:41:02
フルやん様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mそうそう‼イズカサゴ‼オコゼでなれてるんで(笑)全く気にせず卸しました(笑)これ寿司向きですね～(^^)歩留まり悪いですが小型でも肉厚で、噛めば噛むほどジュワ～って脂出てきます‼
スペースエース 2021年3月29日 12:45:45
雄者モフモフパパ様(^o^)vこの度JOUcup優勝おめでとうございますm(_ _)m又、コメント重ねて御礼(^^)
よっぽどで無い限りは鮮度と熟成後のポテンシャルを期待して色々なお魚さんにチャレンジしてきますよ♪頂きますって言葉伊達ぢゃないですよね‼少なくともお命頂くんですからね…
kyoco 2021年3月29日 13:08:58
スペースエースさん、おじゃましまーす(*ˊ꒳ˋ*)
菜の花の素敵なラベルですね☆*。桜にばかり気を取られますが菜の花も美しい☆*。
お魚さんが桜と踊ってる～( 'ω' و(و"♪ぬいぐるみやケーキなどとアレンジした事はありますが魚とアレンジ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟさすがエース様☆*。素敵です！
けんけんでしまっしまにキュン死～°ʚ(*´꒳`*)ɞ°.
陽愛のパパ 2021年3月29日 14:03:32
ボラは江戸の文化に密接な魚なんですが、結構鯉と一緒で色々な水質で生きられる強い奴なんで、取れた場所で味がばらつくらしいですよ。
すーさん 2021年3月29日 17:27:31
エース師匠こんにちは！
今日は奈良は天気でした！お花見日和です！
今の時期の沖ボラは美味いって評判ですよね！防波堤とかで釣れるやつはアレですが（笑）やっぱり育った環境なんでしょうね。黒鯛とかもそうですよね。

オジサンはこちらでも結構出回ってます！煮付けがヘブンかな？と思ってるのですが、お造りも良さそうです！
スペースエース 2021年3月29日 19:58:57
Kyoco様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mとんでもない‼手ぬぐいのインパクト‼あれには流石に敵いません(^^)あのセンスは素晴らしいと思いましたし、デザインもとっても良くって♪母が集めてるんで、良質だと思いました♪赤いお魚さん主体だったので、こういう色がたまたま映えました(笑)金沢弁強烈でしょ～(^^)他にも「いいじ～」とか面白いワード盛り沢山です(笑)
スペースエース 2021年3月29日 20:01:46
陽愛のパパ様(^o^)v元々は美味しいお魚さんとの認知でしたが、水質につられて食味も悪化してしまったらしい…お魚さんには何の罪も無いのに切ないですよね‼せめてもの罪滅ぼしで、私が食べれる事を証明しました(笑)
スペースエース 2021年3月29日 20:06:17
月神すーさん師匠様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m奈良でのお花見なんて、最高ですよね♪柿の葉寿司と日本酒っすね(笑)
クロダイは腹身の処理をいかに巧く出来るかで、身に移るかどうかっすよね‼溶けてたらアウトです(笑)
オジサン煮付けは勿体ないかも…皮脂の脂を生かす料理で映えますね♪
今日の投稿楽しみにしてますよ♪
陽愛のパパ 2021年3月29日 20:37:21
とどのつまりとか、鯔背なんて言葉がある位日常生活に密接な魚っす。何年かに一回大量発生して川に遡上なんてニュースも
スペースエース 2021年3月29日 20:51:06
お詳しいですよね‼流石‼結構色々な状態のお魚さんを捌きますけど、鮮度や脱血処理が出来ていれば、駄魚でも光るモノが有りますよ♪私そんなお魚さんに出逢うのが好きですね♪あと極端に頭が小さく体高あるのとかマイナーでも素晴らしいお魚さんはまだまだ居ますよ～(^^)
こまつがわ 2021年3月30日 08:53:04
ホウライヒメジ=オジサンですね☆彡
一度イサキ釣りの外道で釣ったことがありますが、その時は煮付けにしました(^ ^)
次に釣れたら刺身にします♪
陽愛のパパ 2021年3月30日 09:10:33
昔はよく、うなぎとイサキ、スズキ釣りいってました。イサキとスズキは速攻〆てました。私が捌くと断面ガタガタですけど。
スペースエース 2021年3月30日 12:31:29
こまつがわ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m鮮度良いなら絶体刺身～(^^)これのポテンシャルヤバイっすよ♪締めたてなら炙っても良さそう♪
スペースエース 2021年3月30日 12:33:33
パパ様(^o^)v包丁ケンケンに研いで挑んで下さい～(笑)天然ウナギ捌くのは夢っすね♪川で突けませんかね(笑)
ログインしてコメントを書く