Kenji Iwasakiさん(2021年3月30日)の日本酒「美田」レビュー

三井の寿 豊醸 美田 山廃純米(みいの寿：福岡)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度-2.0
酸度1.7
アミノ酸度
酵母

今回は、三井の寿の美田山廃純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
山廃な甘味酸味
しっかりと濃厚な旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
うっすらと苦渋のような
キレもいい

で、結局どうなのよ？
久々に飲んだよう気がするな山廃らしい山廃。
なんだろう建築途中の木造住宅の中にいるような木のかほり。
しっかりと濃厚な旨味、甘味酸味は柔らかく、ほのかに感じる苦渋。五味のバランス良くキレもいい。
あぁ旨い。