酔楽さん(2021年4月4日)の日本酒「杣の天狗」レビュー

今宵の地酒は、滋賀の「不老泉 杣の天狗」限定酒です。
こんなに早く吞めるとは思いませんでした。ラッキーです。
まず、杣(そま)とはなんぞや？ということで調べたら建築木材を調達する山のことだったんですね。勉強になりました。
そんな山に住んでいる天狗さんのお酒の味わいはいかに・・・。
いざ開栓。シュッと僅かに揮発しました。
うすにごりということですが、一盃目は撹拌なしの上澄みを、そして二盃目はうすにごり状態で楽しみました。
◎まずは撹拌なしの味わいです。
品のいい山田錦のふくよかな甘みに続き、ビターな味わいと酸味が沸き上がってきます。
相対的に、全体を包み込む酸味が美味しさを引き立てています。
◎さて、うすにごりの味わいは・・・。
味わいがまろやかに柔らかくなって、口当たりが優しくなりました。
流石に「木槽天秤しぼり」を看板にしているだけあって、機械搾りの強い圧力を掛けて短時間で絞ったお酒とは違った円やかなエグミのない美味しいお酒に仕上がっています。
丁寧な仕事が感じられる味わいで素晴らしいですね。
本当の日本酒愛好家を裏切らないお酒造りに敬意を表したい気持ちです。

２日目
初日と変わらない味わいで、味変することなく美味しくいただけました。