Kenji Iwasakiさん(2021年4月10日)の日本酒「旭日昇天」レビュー

旭日昇天 純米吟醸(瑞穂菊酒造：福岡)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、瑞穂菊酒造の旭日昇天なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりとお米の甘味
酸味は軽快

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
わずかに渋味
渋酸

で、結局どうなのよ？
ほの甘い食中酒。
米の甘味旨味、ほんのり渋さをまとった酸味。
10℃未満くらいだと甘味よりも酸味、そこを超えてくると甘味が強めに出てくる印象。