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2021
4/29
DaigoTomoare さん
満足度 4.0
白隠正宗 愛国純米酒 生酛３０BY。1升瓶火入れ純米酒の楽しさが詰まった日本酒。原料米は飯米愛国の70%精米。静岡酵母NEW-5。アルコール度数15度。基本的にはドライ。常温で開封。呑むと柔らかな飲み心地と後味の植物性の苦みとアルコール感。ドライというよりも硬い。生酛特融の酸味と風味を最初から感じるが、放置していると徐々に旨味と甘みが出てくるので、放置すると開くタイプと判断。開封後、冷蔵庫で保存。2~4日経過で生もと特有の旨味と甘みが表に出てきて単独で呑むのに良いバランスになり、飯米で生酛をする理由が納得できる。5日経過すると甘みが後退し、じっくりと長く飲み続けられる晩酌用に変化していく。懐深く、幅の広い味わいの変化は1升瓶火入れ純米酒でのみ楽しめる。それを思い出させるいい酒でした。
特定名称 純米
原料米 愛国
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
白隠正宗 （静岡 / 高嶋酒造）
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