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2021
5/9
maxmorick さん
満足度 4.0
半歩目 特別純米 生原酒。
今期はまだ蔵の復活には至らず、昨期同様に福持酒蔵場の設備を借りての委託醸造となったので「半歩目」なんですね^^; 福持酒造場は最近注目している天下錦を造るお蔵さんですが、ここの杜氏も元エンジニアという畑違いの職種から蔵を守るために転身された方。敷嶋を復興させようと会社勤めから転身した佐藤氏のために協力しているのも、かつての自分のチャレンジと重なるものがあるからなのかもしれません…って勝手な想像ですが^^;
シュワっと来て甘口な入り。爽やかで飲みやすい。旨味あり、透明感あり。とても良い感じ♪ うん、もう正直に言ってしまうと天下錦っぽい。めちゃ天下錦ですよ、コレ^^; ただ入りの甘味が天下錦よりも若干強めで、温度が上がるにつれてちょっと甘味が横に伸びる感じはあります。だけど全然ベタ甘まではいかずキレも悪くないのでOK^ ^ 甘旨ジューシーが好きな人なら、結構ハマる可能性大ですね〜。
4日目。
やっぱり個人的にはちぃーっと甘いんですよね。でもそれはあくまでも私の味覚が偏っているから^^; 市場のニーズには合ってると思います。やはり酒質全体としては天下錦っぽいです。天下錦の方がまだ少し甘味の抑制が効いてますが、良くも悪くも似ているのは確か。来期はいよいよ一歩目になる予定ですが、自ら復興させた蔵で醸すお酒はどんな味になるのか？ちょっと気にしておこうと思います^ ^特定名称 特別純米
酒の種類 生酒 原酒
敷嶋 （愛知 / 伊東株式会社）
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