おうかんさん(2021年5月22日)の日本酒「若波」レビュー

若波　TYPE-FY2

白麹を使って造られたお酒。この麹を使うとクエン酸が大量に生成されるとのこと。また、名前に使われているFY2とは「ふくおか夢酵母２号」の事でこの酵母はリンゴ酸を大量生産するみたいですね。

香りはフルーティ。レモンのようなニュアンスも。口に含むと控えめの甘さと爽やかな蜜柑のような酸味。口の中での味の変化はあまり無くそのままキレ良くフィニッシュ。苦味はあまり無くボディはやや軽め。

良くも悪くも白ワインのようなお酒です。酸が強く味の幅が広いです。クエン酸とリンゴ酸の効果か清涼感やドライな余韻を味わえます。飲みやすく爽やかなお酒です。