succhiiさん(2021年6月6日)の日本酒「宮寒梅」レビュー

宮寒梅　純米吟醸　SPRING TIME

数か月前に飲んだ宮寒梅の新酒生酒おりがらみ、が今年最大のヒット、でしたので、本品も楽しみにして開栓。
曰く、蔵に咲いた椿の花から「奇跡的に」清酒造りに適した酵母が発見され、7年間に渡り培養、との由。

開栓初日：良い酸味あり、味は強い蜂蜜。
開栓翌日：酸味なくなるが、甘みが非常に強くなり、蜂蜜風味は後味に残るくらい。

個人的にはここまで甘みが強くなくても良いと思いましたが、
それでも開栓数日でも美味しいのは前回の宮寒梅と同じ。これなら一升瓶で買った方がいいかな、次は。

鈴傳で購入、税込み1,650円。

精米歩合： 55%
アルコール：12度
日本酒度：-43
酸度：2.0
酵母：ミヤツバキ酵母 (宮寒梅オリジナル)