すだちうどんさん(2021年6月13日)の日本酒「NOTO」レビュー

NOTOの純米88無濾過生原酒（山田錦2019）。この酒を飲むのは4本目（前回は2020年12月13日）で今回は２年熟成モノ。発売当初に飲んだときはとても荒々しくジューシーでフレッシュな刺激的な酒だったが、低温で２年熟成させると見違えるほど大人しくまろやかになっていてびっくり。雑味が取れて甘味は深みを増し、柑橘系の苦味が加わってる。まるで超完熟パイナップル。ブランデーのような感じもする。酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1450円（税別）だったかな。熟成させて変わる味わいを愉しめる良いお酒。モリモトさんの在庫もあとわずか。買い足しておこう。次は5年熟成を目指してみようかな。