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2021
6/19
Kenji Iwasaki さん
満足度 3.5
山丹正宗 純米吟醸(八木酒造部：愛媛)
しずく媛
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度+3.0
酸度1.8
アミノ酸度
酵母
今回は、山丹正宗の純米吟醸なり。
(以下、開栓直後)
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
やや淡めに辛口
口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほんのりと
旨味はやわらかく穏やか
飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やや苦酸
柑橘系
で、結局どうなのよ？
やわらかに苦辛い。
フルーティな香り、全体的にやわらかな流れ。
前半は旨味がほんのりと、後半は苦酸が。単体だとそうでもなかったけど、食べ合わせにもよるけど食中だと苦味が強く感じるな。特定名称 純米吟醸
原料米 しずく媛
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
山丹正宗 （愛媛 / 八木酒造部）
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