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2021
6/25
Kenji Iwasaki さん
満足度 3.5
桜うづまき 大吟醸(桜うづまき酒造：愛媛)
山田錦
精米歩合35
アルコール度数16
日本酒度+1.0
酸度
アミノ酸度
酵母
今回は、桜うづまきの大吟醸なり。
(以下、開栓直後)
香 ：穏★⭐⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
やや淡い・旨口
口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
けっこう淡い感じ
ほんのりと穏やかな旨味
中盤あたりからふわりと広がってくる感じ
飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
余韻は浅い
微かに旨味
ややアルコール感
で、結局どうなのよ？
まろい旨味の流れ。
旨味は穏やかに中盤あたりからふわりと、後半はあっさりいなくなる。ただ全体を通してアルコール感があってここで別れそう。特定名称 大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
桜うづまき （愛媛 / 桜うづまき酒造）
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