なりさん(2021年7月7日)の日本酒「みむろ杉」レビュー

みむろ杉純米吟醸 山田穂 精米歩合60
山田穂スペックは創業以来初。
遠征先の店長にご丁寧に説明頂き購入しました。

山田穂の白米を山田錦と比較すると、粒はやや小さく、心白率も低い。
ただ米の吸水性や消化性は山田錦と同等に良く、
脂肪分についてはより少ないらしいです。
親の山田穂で酒造りチャレンジする今西酒造さん。
やはり憧れます。

味は山田錦純米大吟醸と同じく
とにかく旨味の固まりで綺麗で、余韻が長い長い。
少し濃厚すぎるかなと思うくらいなので
単体でサクサク飲んでしまいました。

風の森は日本酒飲まない人や女性スタッフに日々プレゼンしてますが、
みむろ杉は流行りに左右されない日本酒好きなおじ様に
プレゼンしたくなるお酒です。

カクテルとかサワーに寄せるのではなく
日本酒として表現し、旨味を追及されている今西酒造さん。
ありがとうございました。