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2021
7/10
kosuke さん
満足度 4.5
馴染みの和食屋さんにて、持ち込みの鍋島です。
今回は山田穂、精米歩合40%の純米大吟醸です。
山田穂と言えば、酒米の王様こと山田錦のお母さんですね。
倒伏しやすく育てにくいとか⁇
日本酒は米だけでなく、酵母も重要な要素なので米だけで味を一概に語れないのが難しいところですが。
色味、やや黄身の透明。
香り、サマームーンの甘酸っぱいパイナポォを更に雑味感を取り除いて上品にした感じの吟醸香。
トロピカル感はやはりあります。
飲み口、微炭酸感に続き、思ったよりも控え目な甘味。
酸味とどっしりした旨味があり、骨格はやはり太めです。
辛味はあまり印象に残らず、雑味もほぼ無し。
同日に飲んだ出羽桜桜花も豊潤旨口ですが、こちらは旨味どっしりと言うだけで無く、基本的な骨格もしっかりしている印象。
総じて佐賀の酒っぽい感じではあります。
ただし、甘口とも言えないレベルですが。
肴はクエの天麩羅。
肉質は引き締まった淡白な感じながら、噛み締める毎に出てくる脂質の旨味がマッチ。
美味しく頂きました。特定名称 純米大吟醸
原料米 山田穂
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
鍋島 （佐賀 / 富久千代酒造）
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