スペースエースさん(2021年7月18日)の日本酒「越前岬」レビュー

ひえーウナギの刺身だー

えぇっと。お邪魔したい。。。

こんなに凄いの見せつけられたら。。。
一人で懐石料理でも行くしかないか。。。

本当に素晴らしい、特に鰻が！
見事です。。。

食べてみたい。穴子の生食以上にハードル高いやつ。

エースさんの辞書にも不可能は無さげ

生鰻ってか…
全く参考にならんけど何にでも合う万能選手ってことは分かりました♪
アナタプロですよね？
プロがアマに混じったらダメよダメダメ❤

ウナギが登り竜！！
何を隠そうあたくしも一度だけウナ刺し食べたことあるんです(笑)。
琵琶湖で自分で釣った天然物！
でもあれは刺身というか生の切り身(笑)。
あのウナギもエースさんに捌いて欲しかったろうに…。

鰻裁けるのですか？あっひゃ～(/--)/
刺身?生で食べれるのですか？
エースさん恐ろしすぎです！

身は筋肉質で脂がのってる！最強クラスの合わせ技！って事は、チョット考えれば分かる事ですが、鰻を刺身で食するのは考えなかったです。もっとも考えたところでドコもやって無いですけど（笑）

鰻刺身は衝撃的❗️
アナゴの刺身を初めて食べた時に脂にビックリしましたが、ウナギは上回るでしょうね。更にフグ並の歯ごたえとは驚きです(^｡^)

生ですかー。
凄いっすねー♪
昔釣って直ぐのワカサギを踊り食いとか言って食べてました。
ワカサギ、生はダメだって知ったのは後々コトでした、笑！

生ウナギなんて都市伝説かと思ってました(笑)これは禁断ですね！

ともがゆく様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m
良い子はマネマネ厳禁ですよ‼しかしながら旨すぎ～(^^)

のんべー一家様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m
魅力的でしょ(笑)鰻のパワーは見た目でも感じれますよね‼

たけ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m
残念ですが、懐石でこちらが供される事が無いという(笑)試してみてって気軽に言えないのが残念(笑)

Masatosake様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m
鰻の姿造りは激レアでしょ～(笑)でも結構可愛い顔してますよね♪

陽菜愛のパパ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m
生食のハードル押し上げているのは案外、手間と利益率、ロスの少なさ等の事情が多いかと…あと、この身質は熟成向き‼
色々チャレンジするのは楽しいでしょ(笑)いつか不可能に差し掛かるでしょうけど、そのハードルは出来るだけ下げておきたいですね(笑)

鼠先生(^o^)vいつもコメントと企画立案有り難うございますm(_ _)m
確かに万能でしょうし、本醸造や山廃もキマるでしょうね～(^^)でもやっぱり辛口は外せないかと‼
因みにこのお料理こそアマチュアならでは(笑)

福丸様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m
社会奉仕で生活排水清掃の際、昔は綺麗で鰻を捕ったと聞きました…
清流には天然が居るんですね…
色々考えさせられますね…
お酒やお米も自然界に由来しますし大切にしないといけませんね‼
そういえば大津に「鰻日本一」って派手な看板出てますけど、あちらなら琵琶湖産食べれますか？

Eiko-sake様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m
恐ろしいでしょ～‼素晴らしい旨さですよ～(^^)グルメな貴女には是非♪

Tanron様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m出張のネタに成りましたか(笑)多分１週間程寝かせると、更に化けそうな身質ですね～(^^)鰻とは大変に慈悲深い素晴らしいお魚さん(^o^)v
これなら北海道の幸と互角ですね‼

こまつがわ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m
穴子はどちらかというと先手の味わいですね～(^^)確かにあれは衝撃的‼長モノは何しても旨いですが、お刺身で出してるとこは少ないのが残念ですね～(^^)

のうてんきもの様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m
ダメって言われる程に試したくなるのは人の性ですね(笑)
毒性や匂いのキツいモノとかって美味しいんですよね～(笑)

縦の皮様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m
やったりました～(笑)
伝説を酒タイマー様に捧ぐ(笑)

ヤバい！鰻の造り⁉ 食べたことない、てか食べていいんだw
そして鰻もさばくエース様恐ろしやー(笑)
プロ超えて 酒タイマー神

エースさん、凄すぎて…(◎-◎;)
鰻を生食なんて初めて聞きましたよ！この発想と技術は、日頃の抜刀仕事の賜物ですね( ☆∀☆)
北陸の夏にごり！厚みもありそうで、鰻に負けじと美味しそうです。

鰻の姿造りって凄い！
コレは考えたこと無かったです^ ^
それにしても豪華ですね〜虎魚に真蛸に胡麻鯖に目鯛と鱧❗️
調理方法も生に焼きに創作までもこの多彩さに驚き‼️
素晴らしいです(^^)

エースさん、かねよさんですね？(笑)　あそこもおいしいですが琵琶湖天然というわけではないようですね。それよりエースさん地元の福井三方五湖の「うなぎ淡水」！！裏の三方湖で捕れた天然青ウナギらしいですがむちゃウマです！いや既に知ったはるかな？(笑)

sagi様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m
あくまでも自己責任でお願いしますね(笑)恐ろしいでしょ～!!何事もチャレンジする人にはチャンスは巡るらしいので(^-^)

Haya様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m
色々取り組むと面白いですよね～!!但しリスクもあるので(笑)
お酒はホンモノですね!!しかしこの活性具合からして短気決戦と冷却は必須ですね～!!

フルやん様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m
とんでもないですよ(汗)創作料理の神様より有難いお言葉恐れ多いです…
通い箱に歯止めが効かない(笑)

福丸様(^o^)そう!!そこそこ!!
日本一の根拠が不明なとこ(笑)
やっぱり三方五湖の鰻ご存知でしたか…
あちらでは特産の梅との禁断のペアリングが出来る激ウマ穴場っすよね(^-^)

やっぱり塩水に氷入れてそこにウナギ入れる方式の血抜きやったんですか？

ともがゆく様(^o^)流石お詳しい‼️
血抜は動脈圧迫とヌメリ取りは酢と金たわしで行います‼️仮死状態にする為に氷につけて、目打ち無しで、腹部の血液が身につかない様に卸しました(^-^)
一般的には生きたまま捌くのがプロのやり方ですけど、私のは割愛バージョン(笑)
しかし神経は生きてるので、身は動きます(笑)

スペースエースさん、こんにちは^^
皆様と同じく！鰻もお造りにビックリです☆*鰻つかみ大会に出たことありますがぬるぬるで掴めなかったー（笑）
白焼きの脂をお造りで想像すると脂がこってりしてそう?山葵醤油と！食べてみたいなぁ(*ˊ꒳ˋ*)トマト寒天のオレンジとピンクが可愛いです～(๑♡ᴗ♡๑)

kyoco様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m
鰻掴みにビックリ!!鰻昇り状態ですよね～(笑)
白焼きにしろ蒲焼きにしろ、皮目の脂が凄いので、外せばそこまででも無いので、kyoco様でも美味しく食べれるかと(^-^)
ミルフィーユへの食い付き嬉しいです～!!トマト丁寧に裏濾すと、酸味と仄かな甘味が出てとっても美味しいんです!!
これが鱧の濃い味わいとベストマッチ!!
これならお店でも食べれるかも(笑)

浜松でも血抜きできる職人が限られてると聞いた事あるので凄いです…！

ともがゆく様(^-^)私のはあくまでも個人的な嗜好なので、完全血ぬきは出来てません(汗)本格的にやるなら津本式ってので、圧迫して尚且つ神経をノズルでコンプレッサー使って除去、更に電解水等で掃除してこそお店で提供出来るレベルかと…私のは全て劣ってるのが現状で恥ずかしい限りですよ(笑)

エース師匠やめてーハードル上げないでー‼︎（笑）
この超絶アテの後にレビューする苦しみを皆んなと分かち合いたいです（笑）
鰻を捌くなんて一生無いと思いますが・・・感覚的には鱧開く時とおんなじような感じですかね？

月神すーさん師匠様(^o^)お待ちしてました～(^-^)私のはあくまでも前座ですから!!結局自己満足の世界ですからね(笑)
今回イベントは、「鰻」で「蒲焼き」とは一切謳ってませんでしたし…
こんなん私くらいしかやらないでしょ(笑)師匠は師匠らしくいつもの素晴らしいご投稿と擬人化で皆様と私を酔わせて下さいませ～♪
因みに今回刺身で姿残したかったので三枚卸しとしましたが、鱧、穴子と理屈は同じですよ‼️
ただ…ヌメリはNo.1です(笑)
目打ちして生きたまま捌くのを良く見ますけど、あんなん絶対ムリ(笑)

ひえぇ～！！鰻って生で食べられるんだ！旨味脂身にシュワッ！だなんて想像だけで昇天です！食べてみたい～！
もぅお料理が凄すぎてお酒の印象が薄れガチですが、越前岬×ナポレオンもインパクトあり！こちらも気になる～(^-^)

somewordstoday様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m
これは昇天ですが、熟成させると真面目に気を失いそうな気が(笑)
鰻の画がナポレオンに負けて無いでしょ(笑)でも優しい中の辛口ってのがウケる(笑)

生鰻～ヽ(*´∀｀*)ﾉ
やはりスペースエースさんが普通のサラリーメンってのは嘘ですよね？笑
本職が裏の世界で暗躍する秘密結社の料理人で表向き上サラリーメンやってるだけですよね？笑
何か調べてみたところ鰻の体表のヌルヌルも毒があるとか…

キッカケ作りした記憶が全くないのですが…
大体酔っ払ってコメントしてるからw
にしても鰻の刺身ってスゴい‼︎
鰻にそんなレパートリーがあるっていうのも驚きですー(´ﾟωﾟ｀)

エースさん、こんばんわ(^^ゞ
普通に笑って誤魔化してますが(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
危険覚悟でチャレンジするエースさんは凄いと思います( *´艸｀)
鱧トマトミルフィーユが気になります(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

⭐︎名刺交換
ありがとうございました

(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾♡ ԵհɑղƘ վօմ ♡

超シェルパ糊様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m
さぁ～!!どうなんでしょう⁉️ご想像膨らませちゃって下さい(笑)
人生一度きりなので、信じた道をひたすら進むのも悪くないでしょ(笑)
そんな積み重ねが鰻チャレンジに繋がったのかと(^-^)

NAO様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m
トマト沢山投稿されててインスピレーション頂きました(^-^)丁寧に裏濾すと、トマトの味わいの深さが顕在化した気がしました♪
鰻レパートリーは数多いですが、生食となるやガクンと数減りますね(笑)そんなにリスク高いかと今更ながら気付いているという(笑)

ガチ様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m危険伴うからこそ、笑うしかない(笑)
鱧の蒲鉾メチャ旨ですよ～♪但し、骨の除去の手間が半端ない(笑)今度はカボチャ寒天と重ねてみようかな(笑)

地蔵様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m
先程はお騒がせいたしました(汗)
未だにインスタグラムは敷居が高いといいますか、慣れなくて…
新規投稿しようとするとフリーズしたりで、暫く離れてたんですが、改めてそちらでも宜しくお願いします(^-^)

なんじゃこりゃー✨
スイマセン。術といいますか、私のボギャブラリーでは、この言葉がもう精一杯です(//∇//)笑

あっ！捕獲網がないっ！笑

ぽんぽこのYu様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m
こちらこそお粗末様でした(笑)
網大根最近やってませんね(笑)
あれ結構難しくて逃げてました…
結構映えるアテが限られるんですよね!!
相応しい面白いお魚さんにそっと引っ掛けてあげますね～!!

うぉぉぉ〜！すげー！生鰻！とその素晴らしい仲間たち？！
白焼きに憧れる東北人でした

いけてる様(^o^)いつもコメント有り難うございますm(_ _)m
白焼は酒肴向き‼️ツウの食べ方ですよね～(^-^)こちらの方がパリッとしてて鰻の隠れた味わいが顕在化しますね♪
生は更に上ゆく素材感(笑)