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2021
8/4
オキシドール さん
満足度 4.0
Jr.の摩訶不思議ちゃん 山田錦44。酒造好適米の最高峰にある兵庫県播州特Ａ「山田錦」を全量に用いて44％まで磨き上げ、霊峰月山系の伏流水を仕込水に小川10号・M310酵母にて丁寧に仕込んだ純米大吟醸の生詰。仕込み方法、醪管理等、チャレンジ精神旺盛なやり方で、山田錦播州産の特徴はそのままに、酒米の王様「山田錦」の品行方正な酒質から少しだけ逸脱、特徴的な「甘さ」に特化し、従来の殻を破って新しい酒質への進化。1月に発売されたJr.の不思議ちゃんとは、仕込んでいる酒米は同じ、違いはたった1％の精米歩合。麹の作り方、仕込み温度、仕込み配合でこんなにも違うものかと、その不思議を感じてください。
特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ
くどき上手 （山形 / 亀の井酒造）
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