Sunday Back Nineさん(2021年8月13日)の日本酒「HIZIRIZM」レビュー

Hizirizum 雄町 生酛 純米大吟醸

材料:岡山産雄町100%
アルコール分:15%
精米歩合:50%

ラベルがスエードのような素材の高級感と意味ありげなロゴ
気になりますねぇ〜
群馬県の渋川市　ほぼ中央に位置し、坂東太郎（利根川）を眼下に臨む赤城山西南麓の高台にある酒蔵です

Hizirizumは、蔵元独自の環境をベースにして「試験醸造」「挑戦酒」をメインとした数量限定酒だそうです
季節により入れ替えで特定名称は表示なしとのこと

口にした瞬間、ヒヤッとミネラル感！
柔らかくて生酛の深い旨みと酸味を感じます
なぜか最後に白ワインを想像させるような味わい
人工的な交配をしていない「おまち」と日本で生まれた伝統製法「きもと」
伝統美の味と言うのでしょうか
これが試験酒とは信じがいです

2021.8購入　@酒泉洞掘一1750円