ドフラミンゴさん(2021年8月23日)の日本酒「ほしいずみ」レビュー

ほしいずみ 純米吟醸 11号酵母 無濾過生原酒
原料米に愛知県産若水(60％精米)を使い3種類の酵母で醸された内の11号酒母。
11号酵母は７号酵母の変異株。アルコールが高くなっても死滅しにくく長期のもろみになっても発酵が続く。大辛口のお酒を造るのに向いた酵母。