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2021
8/23
aisland さん
満足度 4.0
會津宮泉 吟醸
五百万石100%
精米歩合50% アルコール分16度
飲んでみたい、というよりいつ飲もうかと考えていた
こちらのお酒。
福島県内にのみ流通させてる宮泉の吟醸の話し。
そもそも宮泉は県内のみの流通品でしたが、
純米酒が高評価を頂くのに伴い、県外にも出すように
なったそうです。
それでも冩樂と宮泉の製造割合は9:1。
メジャーなお米での醸造は9、希少なお米の醸造や
試験的な取り組みは1。
世間的には冩樂が取り上げられてますが、宮泉って
面白い位置付けである事を今回酒屋の主人に教えて
頂きました。
さて、吟醸酒とは、精米歩合で60％以下にお米を削って
低温長期発酵させたものを言いますが、
これだけ市場に純米と純米吟醸が溢れていることを考えると、もしかすると忘れ去られようとしているのかも？と。
日本酒がここ最近のように洗練されたものになる前、
色んな酒蔵が質より量に走っていた時代はそれこそ
アル添を行い、飲むとカ〜っとなる、そんな鬼殺し的な
大衆酒が溢れていたのだと思います。
そんなアル添のマイナスイメージが残るなか、
敢えて吟醸酒を作るのか？
また、昔と違って高付加価値＝高単価で高収益を考えるなら
純米吟醸or純米か？
そんな中で宮泉銘醸が出した結論は、以前のシェルパさん
レポートの通り、技術を伝承する意味でも吟醸を
ラインナップに揃えるということ。
そんな技術の粋を嗜むのもまた楽しいことです。
さて、私も前置きが長くなりました。
上立ちはやっぱり宮泉。
薄メロン〜マスカットを感じさせる甘美な香り。
一口目。
爽やかな甘み、そしてアルコール感を感じさせる薄辛味が
口の中に広がります。
飲み慣れている純米と比べて、スッキリしてます。
旨味が薄いともいうか。
最近は気付けば純米か純米吟醸を手にしてるからか
旨甘先行が自分の好みですが、
これも一つの味わいなんだなぁと楽しめました。
アテはすーさん直伝のネギサラダに大和芋の短冊、
そして比較対象のマスカット。
香りは確かに。でも一緒に食べるものでは無いですねσ(^_^;)
そんな訳で、今回は飲むことにもお勉強にも
良い機会頂きました！アザース！特定名称 吟醸
原料米 五百万石
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
会津宮泉 （福島 / 宮泉銘醸）
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Comment 10 -
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aisland 2021年8月23日 23:12:02
鼠さんこんばんは〜！
日本酒で膨よかボディの体型補正が出来たらノーベル平和賞モノ！世界中で日本酒ブームですね‼️
で、僕はいくら飲んでも太らない残らないそんな技術も待ち望んでおります(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ -
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超シェルパ糊 2021年8月24日 11:15:01おー、引用ありがとうございまーすヽ(*´∀｀*)ﾉ
技術継承のためにも“分かってる人達”が誤解といたり率先して本醸造やら吟醸酒やら買わなきゃですねー♪ -
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aisland 2021年8月24日 12:32:20
シェルパさんこんにちは！
以前読ませて頂いたコメントが気になっていつか飲みたいなぁ〜と思っていたトコロでした。もっと色んな世界に視野を広げたいと思います（程々に(^◇^;)） -
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