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2021
10/7
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.0
酔鯨 純米大吟醸 高育 秋あがり(酔鯨酒造：高知)
吟の夢
精米歩合45
アルコール度数16
日本酒度+6.0
酸度1.7
アミノ酸度0.8
酵母高知県酵母A-14、熊本酵母KA-4
今回は、酔鯨の純米大吟醸なり。
(以下、開栓直後)
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
中間・辛口
口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ややまろい口当たり
柑橘系な酸味を程好い旨味が乗っかってさらりさらり
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やや苦味
ビターなアフター
舌先にほんのりと甘さを感じる
で、結局どうなのよ？
旨味と苦酸。
酸味は少し苦味を伴った柑橘系。
旨味から始まり苦味でフィニッシュ。普段大吟醸クラスって買わないんだけど、これはいいね。特定名称 純米大吟醸
原料米 吟の夢
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
酔鯨 （高知 / 酔鯨酒造）
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